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Datos sobre las enchiladas
Empecé a hacer esta Cazuela de Enchiladas en Capas hace por lo menos 25 años. Aunque no es “auténtica”, es rápida porque elimina el remojo y el enrollado de las tortillas. Mientras que las enchiladas tradicionales utilizan tortillas de harina, yo las cambio por las de maíz para que el plato no contenga gluten. Me parece que las tortillas de maíz absorben mejor la salsa. Aunque no uso muchos productos enlatados, he descubierto que la salsa de enchilada verde en lata es muy sabrosa y ahorra una hora más o menos.
La he hecho con la salsa de enchilada roja tradicional y con la verde, pero la familia prefiere la salsa verde. Como empecé a hacerla cuando mi familia era joven, no es un plato picante. Aunque la receta pide una lata de chiles verdes, yo uso la suave. Aunque mis hijos son mayores, y mi marido también, esta es la versión que piden más a menudo. Como dice mi marido: “¡Si no está roto no lo arregles!”. (Este post fue publicado originalmente el 7 de enero de 2012 y ha sido actualizado para contener información nutricional. Como afiliada de Amazon, es posible que gane una pequeña comisión por las compras que califiquen)
Cuándo se comen las enchiladas
¿Cómo hacer enchiladas? En este blog compartiremos contigo todo lo que necesitas saber sobre las deliciosas enchiladas caseras. Qué son las enchiladas, cómo hacerlas, de dónde son originarias y mucho más. Un clásico y auténtico plato mexicano, y algo nuevo para probar en casa – ¡Disfruta! Vea todas las recetas de enchiladas aquí, o haga clic para comprar ingredientes para enchiladas.
¿Qué son las enchiladas? Las enchiladas caseras son lo último en comida mexicana. Empiezan con las tortillas. Puedes usar las de maíz o las de trigo blando, como nuestras tortillas blandas para tacos, que preferimos porque son más fáciles de enrollar. Se rellenan con carne, verduras o queso, se enrollan y se bañan en salsa y queso que se derrite en el horno. Se comen con cuchillo y tenedor.
Los ingredientes que llevan suelen estar compuestos por carne, verduras, queso, judías y una salsa. Por supuesto, se necesitan tortillas para envolver los ingredientes. Otros ingredientes que se suelen utilizar como acompañamiento, o para untar dentro, son la crema agria, el cilantro fresco y el guacamole casero.
Auténtica receta de enchiladas
Las enchiladas son un plato tradicional mexicano con un sabor único y una larga historia. Su delicioso sabor las ha convertido en un plato muy popular en muchos restaurantes mexicanos. Con la combinación perfecta de tortilla, carne, queso y salsa, las enchiladas se han convertido en un símbolo de la comida tradicional mexicana. En Guads, podrá disfrutar de este delicioso plato mientras aprecia su rica y fascinante historia.
Las enchiladas se remontan a los mayas. El maíz era un cultivo básico en aquella época y las tortillas de maíz eran habituales. Originalmente se llamaban tlaxcalli. Los conquistadores españoles cambiaron el nombre de tlaxcalli por el de tortilla a su llegada al hemisferio occidental. Los conquistadores documentaron un festín en el que los participantes sirvieron un tipo de enchilada. Más tarde, el primer libro de cocina mexicana, El Cocinero Mexicano, recogió testimonios de este plato. Originalmente, el plato era una tortilla de maíz vacía bañada en salsa de chile. Con el tiempo, la gente rellenó las tortillas con diversas carnes y quesos y la enchilada se convirtió en el plato que conocemos y amamos hoy.
Dónde son más populares las enchiladas
Una enchilada (/ˌɛntʃɪˈlɑːdə/, español: [entʃiˈlaða]) es una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa salada. Originarias de la cocina mexicana, las enchiladas pueden rellenarse con diversos ingredientes, como carnes, queso, judías, patatas, verduras o combinaciones. Las salsas para enchiladas incluyen salsas a base de chile, como la salsa roja, varios moles, o salsas a base de queso, como el chile con queso.
La Real Academia Española define la palabra enchilada, tal como se usa en México, como una tortilla de maíz enrollada, rellena de carne y cubierta con una salsa de tomate y chile[1][2] Enchilada es el participio pasado del español enchilar, “añadir chile a”; literalmente, “sazonar (o decorar) con chile”[3].
La autoridad en cocina mexicana Diana Kennedy cita una referencia temprana de un viajero estadounidense de 1883 que comentó: “Las enchiladas, un grasiento bocadillo de tortilla que contiene chiles y una serie de otros compuestos de aspecto poco atractivo y otras porquerías desagradables, se venden en todas partes, llenando el aire de un olor acre y nauseabundo”. Kennedy continúa discrepando con esta caracterización, probablemente provocada por el choque cultural[12] Otra mención temprana en inglés se encuentra en el California Mexican-Spanish Cookbook (1914) de Bertha Haffner Ginger[13].