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Cuánto tiempo dura el calabacín
Hay una época del año en la que el botín de productos en tu mercado está cargado de calabacines. Y su precio es asequible, así que seguro que quieres hacerte con unos cuantos. Por desgracia, las calabazas de verano como el calabacín se estropean con bastante rapidez. Por eso, es importante saber cuánto dura y cómo almacenarlo adecuadamente, para poder disfrutarlo durante el mayor tiempo posible.
La mayoría de las fuentes sugieren guardar el calabacín fresco en la nevera. Esa es la mejor opción, sobre todo si tienes espacio disponible en la nevera. Si no es el caso, la segunda mejor opción es guardarlo en la despensa. Empezará a degradarse más rápido que cuando se almacena en la nevera, pero en general la despensa o el sótano no son tan malos. Se debe evitar almacenar el calabacín en la encimera a temperatura ambiente, a menos que se piense utilizarlo en uno o dos días. En ese caso, no debería pasarle nada malo cuando llegue a uno de tus platos.
Empecemos por el “peor” método de almacenamiento, que es la encimera a temperatura ambiente. Si almacena el calabacín de esta manera, utilícelo en el plazo de uno o dos días después de comprarlo. Después de 3 ó 4 días no se estropeará, pero su calidad será peor. Un producto blando y aguado no es algo que quieras, especialmente en una ensalada, y eso es lo que le ocurrirá al calabacín almacenado a temperatura ambiente durante unos días.
Los calabacines en mal estado pueden enfermar
Con la mejor de las intenciones, es demasiado fácil abastecer el frigorífico con esta calabaza de verano tan versátil. Si compra calabacines en el supermercado, busque una calabaza robusta con piel lustrosa o brillante, ya que cuanto más blando sea el calabacín, mayor será el riesgo de que se estropee.
Para mucha gente, es sencillo tener demasiados calabacines, tanto si los cultiva como si aprovecha la última ganga de la tienda. Saber identificar cuándo el calabacín está malo es esencial para evitar su desperdicio.
La cucurbitacina es un veneno que las plantas fabrican para protegerse de los insectos. Incluso unos pocos bocados de calabacín amargo pueden tener consecuencias. Las cantidades elevadas de la toxina pueden deberse a la polinización cruzada con plantas silvestres, así como a algún tipo de estrés durante el crecimiento.
Si al morder una calabaza o un calabacín te da un mal sabor, escúpelo y no comas más. Del mismo modo, evita comer cualquier calabacín o calabaza de bellota “voluntarios” que no hayas plantado como cultivo en tu jardín.
Al igual que otras verduras, el calabacín comienza a desintegrarse rápidamente a temperatura ambiente. Puedes conservar un calabacín completo para su consumo durante uno o dos días. Hasta los 3 ó 4 días no se estropeará, pero la calidad se deteriorará.
A qué huelen los calabacines en mal estado
Evite los calabacines con la piel arrugada, cortes o zonas podridas. Estos signos indican que el calabacín ha superado su vida útil y ya no es apto para el consumo. Sin embargo, si la zona marchita es pequeña, puedes intentar cortarla y comer el resto del calabacín.
Escaldar los calabacines cortados significa cocerlos en agua sin sal durante un minuto y luego dejarlos caer en agua helada. Una vez que se enfríen, puedes colocarlos en el congelador dentro de una bolsa con cierre.
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El calabacín huele a calabaza
Un calabacín en mal estado es fácilmente identificable, ya que la piel parece apagada y sin vida. No comas un calabacín si está cubierto de manchas podridas o decaído. La verdura puede parecer blanda y la piel puede estar arrugada o marchita. … El calabacín se estropea cuando ha superado su vida útil o si se almacena de forma inadecuada.
Una vez que los calabacines empiezan a estropearse, su nivel de cucurbitacinas aumenta y se vuelve tóxico, provocando náuseas y vómitos. Conocer la diferencia entre los calabacines frescos y los que están en mal estado es vital para una buena salud.
Para conservar los calabacines en la nevera, manténgalos enteros, secos y sin lavar. Guárdalos en una bolsa de plástico o de papel con un extremo abierto para favorecer la circulación del aire, y mételos en el cajón de la nevera. Se conservarán allí de 1 a 2 semanas, aunque probablemente verás que la piel empieza a arrugarse con el tiempo.
En general, el calabacín crudo es seguro de comer, pero en algunos casos puede ser extremadamente amargo. Esto indica que tiene un alto contenido de cucurbitacinas, que son compuestos que pueden ser tóxicos. Sin embargo, la intoxicación por cucurbitacinas es muy poco probable en las variedades comerciales.