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Quesadillas veganas
Cuando necesites algo rápido, sano y delicioso, prepara unas quesadillas de hummus sin queso. ¡Incluso puedes llevarlas al siguiente nivel con hummus casero! ¿Y lo mejor? Estas son veganas Y sin lácteos.
Si buscas un almuerzo vegano que puedas hacer en pocos minutos, estas quesadillas de hummus sin queso son perfectas. Son veganas y sin lácteos. Básicamente he utilizado hummus en lugar de queso. Son tan sabrosas que no echarás de menos el queso.
Si no te gustan las recetas veganas o sin lácteos, entonces echa un vistazo a mis quesadillas fáciles de queso. ¿Tienes una freidora de aire? Si es así, haz mis quesadillas de pollo en la freidora de aire – ¡salen crujientes y deliciosas!
Primero, calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dependiendo del tipo de aceite que utilices, puede que tengas que bajar el fuego para que no te salpique. Yo prefiero usar sólo aceite vegetal, especialmente para las quesadillas veganas.
Luego, dobla cada tortilla por la mitad para cerrarla. He descubierto que doblarlas por la mitad hace que sean más fáciles de voltear. Si quieres, puedes añadir otra tortilla encima, pero entonces se vuelven realmente difíciles de voltear.
Quesadilla de frijoles negros sin queso
Aquí en los Estados Unidos, sin embargo, debido a lo cerca que estamos de la zona de Sonora del norte de México, las quesadillas se hacen más a menudo con tortillas de harina. Nos gusta que las tortillas de harina estén ligeramente tostadas porque mejora el sabor.
La quesadilla es un plato mexicano que se remonta al siglo XVI. Las quesadillas tradicionales se hacían con una tortilla de maíz que se calentaba en una plancha, se rellenaba con queso y otros rellenos (carne, verduras) y luego se doblaba para comerla con la mano.
La adición de ingredientes como el guacamole, la salsa y la crema agria parece haber llegado más tarde. Y, a medida que los estadounidenses han ido adoptando las quesadillas, les han dado su propio giro, añadiendo rellenos poco tradicionales como huevos revueltos para hacer quesadillas de desayuno y a menudo cambiando las tortillas de harina por las de maíz.
Las quesadillas son sencillas y rápidas de hacer. Coloca una tortilla en una plancha caliente, deja que se dore, dale la vuelta y rellénala con el queso y los ingredientes que prefieras. Cuando el relleno esté bien caliente y la tortilla esté lo suficientemente dorada, dóblela, retírela de la plancha y disfrútela.Un consejo sobre el uso de carne en una quesadilla: el tiempo de cocción puede no ser suficiente para calentar la carne. Es posible que quieras precalentarla antes de añadirla.
Quesadilla con queso meme
Recientemente, he probado a hacer quesadillas cocinadas en el horno sin queso. He utilizado hummus en lugar de queso, aunque las quesadillas suelen deshacerse al darles la vuelta. El hummus no tiene la misma cualidad de “pegamento” que tiene el queso cuando se calienta. Entonces, ¿cómo puedo conseguir que las quesadillas se peguen, sin tener queso?
Para conseguir que una tortilla doblada por la mitad se pegue sin queso, prueba con huevos. Pon la tortilla abierta en la sartén, y luego vierte una fina capa de huevos batidos encima. Cocina lentamente hasta que los huevos empiecen a solidificarse pero aún estén húmedos por encima. Entonces dobla la tortilla por la mitad. La capa cruda de huevos debería pegarse a sí misma cuando termine de cocinarse.
Nota: No he probado esto por mí mismo, así que no tengo las cantidades exactas ni el tiempo calculado. Esta idea se basa en una receta de envolturas de huevo para el desayuno en la que los huevos se vierten primero en la sartén, luego se cocinan hasta que estén algo sólidos pero todavía húmedos en la parte superior, luego se coloca una tortilla encima para que se pegue a los huevos crudos. Luego se le da la vuelta al conjunto, para que la tortilla quede bien crujiente y el huevo termine de cocinarse. Esa receta utiliza un huevo por tortilla (pero no especifica el tamaño de la tortilla). El reto con la modificación que sugerí arriba será conseguir que los huevos se cocinen completamente sin quemar la tortilla. Es un poco como cocinar una tortilla, pero con una tortilla se puede poner una tapa y utilizar el vapor para ayudar a cocinar los huevos, mientras que probablemente no quieras hacer eso aquí porque hará que la tortilla esté empapada. Creo que debería ser posible con un fuego bajo y una capa muy fina de huevos. Si consigues que funcione, por favor, comparte qué combinación de tiempo, temperatura y cantidades funcionó mejor.
Quesadilla de pollo sin queso
Aunque era extraño que se me antojara una quesadilla, estaba bastante segura de que sabía cómo sabría una; después de todo, es sólo queso fundido en una tortilla, y ambas cosas las he comido. Para hacer una versión vegana con un sabor bastante auténtico, podría simplemente utilizar uno de los quesos veganos envasados que están cada vez más disponibles. He probado varios (Teese, Sheese, Daiya y Follow Your Heart, por nombrar tres), y los he encontrado bastante sabrosos. Pero si le das la vuelta al envase y lees la información nutricional, verás que todos ellos contienen una enorme cantidad de grasa. La mozzarella de Follow Your Heart, la única marca que puedo comprar localmente, contiene 8 gramos de grasa en una onza. Supongo que necesitaría al menos 8 onzas de queso para hacer estas quesadillas, con lo que el total de grasa sólo del queso es de 64 gramos, o 16 gramos por porción. Eso es bastante ridículo para algo que es esencialmente un bocadillo.
Así que le hice un favor a mis arterias, me salté el queso envasado y preparé mis quesadillas con un queso a base de levadura nutricional. Mis quesadillas sin queso no sabían realmente como las de queso, pero me parecieron estupendas, derretidas y llenas de sabor, y la hija E les dio 4 de 5 Num-Crumbs en su nuevo sistema de puntuación. Pero, por favor, no salgas a hacerlas para tus amigos no veganos. Me temo que te decepcionará su reacción y saldrán con la impresión de que la comida vegana es aún más rara de lo que pensaban. Pero, si te gustan las salsas de levadura nutricional, creo que las encontrarás tan sabrosas como yo.