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Arepas oppskrift
La primera vez que fui a Colombia, mi aún no esposa me advirtió que comería arepas. Un montón de ellas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que tienen. Si eres como yo entonces, oyes la palabra arepa y piensas “Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?”. Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.
Pero pensar en ese ámbito tan estrecho es el equivalente a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: “Oh, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?”. Sólo en los tres primeros días, probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se elaboran con harina de maíz blanco almidonado y se prensan en forma de tortas de un cuarto de pulgada de grosor, que se asan a la parrilla o a la plancha hasta que se cocinan por completo, y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.
Pero eso es sólo la punta del iceberg. Encontrará arepas rellenas de queso y cocidas sobre piedras calientes en hornos de carbón. Arepas con queso de leche agria incorporado a la masa. Arepas de choclo, hechas como un panqueque con maíz dulce en una plancha caliente. Arepas de huevo, arepas hinchadas de color amarillo dorado, abiertas y rellenas de huevo. Pequeñas arepitas que se comen como tentempié. Incluso paquetes de chips de maíz con sabor a arepa. Si salimos de Colombia y nos adentramos en Venezuela, encontraremos arepas más gruesas abiertas y rellenas con ingredientes que van desde el queso y los frijoles hasta el cerdo o los camarones.
Arepa con queso oppskrift
El Chicago Tribune describe las arepas como tortitas gruesas, hechas de harina de maíz, que se abren y se rellenan con carne cocida o queso para formar un sándwich. Las arepas son populares en toda América Latina, según Matador Network, pero tienen un lugar especial en el corazón de los venezolanos y colombianos, donde se originó la comida.
Las arepas eran un alimento básico del pueblo Timoto-Cuica, una civilización precolombina que vivía en la cordillera de los Andes, cerca de la actual Venezuela. Se sabe que eran expertos agricultores, con avanzadas técnicas de irrigación que les permitían cultivar muchos productos en el lugar donde vivían.
Los timotocuicas hacían sus arepas con maíz molido y cocinado en una sartén llamada aripo, de donde muchos creen que deriva el nombre de arepa. Cuando llegaron los españoles, se aficionaron a la arepa y la llevaron con ellos a otras zonas de América Latina a medida que avanzaban hacia el sur. Con el tiempo, algunas partes del continente se independizaron de España, creando la Gran Colombia, que acabó dividiéndose en los actuales países de Colombia, Venezuela, Ecuador y Panamá.
De qué están hechas las arepas colombianas
Tomado de epicurious .com y publicado para ZWT. Publicado originalmente en la revista Gourmet – septiembre de 2007. “Estas sabrosas tortas de harina de maíz se pueden encontrar asadas, horneadas o fritas en varios países latinoamericanos. Nos encanta esta versión colombiana: la parte exterior se fríe crujiente y dorada, mientras que la parte central con queso se mantiene maravillosamente húmeda. Se pueden comer como guarnición o acompañar con chocolate caliente para una merienda”.
“Tomado de epicurious .com y publicado para ZWT. Publicado originalmente en la revista Gourmet – septiembre de 2007. “Estas sabrosas tortas de harina de maíz se pueden encontrar asadas, horneadas o fritas en varios países latinoamericanos. Nos encanta esta versión colombiana: la parte exterior se fríe crujiente y dorada, mientras que la parte central con queso se mantiene maravillosamente húmeda. Se pueden comer como guarnición o acompañar con chocolate caliente para una merienda”.
Arepa con queso
La primera vez que fui a Colombia, mi aún no esposa me advirtió que comería arepas. Un montón de ellas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que tienen. Si eres como yo entonces, oyes la palabra arepa y piensas “Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?”. Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.
Pero pensar en ese ámbito tan estrecho es el equivalente a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: “Oh, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?”. Sólo en los tres primeros días, probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se elaboran con harina de maíz blanco almidonado y se prensan en forma de tortas de un cuarto de pulgada de grosor, que se asan a la parrilla o a la plancha hasta que se cocinan por completo, y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.
Pero eso es sólo la punta del iceberg. Encontrará arepas rellenas de queso y cocidas sobre piedras calientes en hornos de carbón. Arepas con queso de leche agria incorporado a la masa. Arepas de choclo, hechas como un panqueque con maíz dulce en una plancha caliente. Arepas de huevo, arepas hinchadas de color amarillo dorado, abiertas y rellenas de huevo. Pequeñas arepitas que se comen como tentempié. Incluso paquetes de chips de maíz con sabor a arepa. Si salimos de Colombia y nos adentramos en Venezuela, encontraremos arepas más gruesas abiertas y rellenas con ingredientes que van desde el queso y los frijoles hasta el cerdo o los camarones.