¿Cuál es la peor parte del cerdo?

Lomo de cerdo

La carne de cerdo se divide en grandes secciones denominadas cortes primarios, ilustrados en el diagrama del cerdo. Estos cortes primarios se dividen a su vez en cortes individuales de venta al público, que es lo que se encuentra en la tienda de comestibles.Los cortes más tiernos del cerdo son los de la costilla y el lomo. De ahí viene la expresión “alto en el cerdo”. Los cortes de carne más deseados proceden de la parte superior del animal. Por el contrario, los músculos del jarrete y la paleta producen los cortes más duros. Con una cocción adecuada, incluso esos cortes más duros pueden resultar deliciosos y tiernos.

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Cortes tiernos de cerdo

El cerdo es una de las carnes más consumidas en todo el mundo. Y no es de extrañar. Es asequible, versátil y fácil de conservar. Muchos cocineros caseros se sienten abrumados por los diferentes cortes de carne, pero no debería ser así. Una vez que conozca los cortes de carne, podrá cocinarlos correctamente y preparar deliciosas comidas. ¡Aquí tienes algunos de los cortes más populares y cómo utilizarlos!

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1. Lomo El lomo (también conocido como filete) es la parte más magra del cerdo. Es el más tierno de todos los cortes del cerdo y, por lo tanto, también es el más caro. Al ser un corte magro, es fácil que se cocine demasiado y puede quedar seco. También tiene poco tejido conectivo, lo que significa que tiene un sabor suave. El mejor método para cocinar el lomo es una sartén rápida en un poco de aceite. Deje reposar la carne durante unos 5 minutos antes de servirla con una salsa sabrosa. Pruebe nuestra receta de Solomillo de cerdo a la manzana.

Las chuletas de lomo también se cortan del lomo. Puede pedirlo al carnicero como asado entero o cortado en chuletas. Este corte debe cocinarse con cuidado. Hay que cocinarlo lo suficiente para que se deshaga la grasa, pero también hay que evitar que se cocine demasiado, ya que se pondrá duro. Vea cómo preparamos las chuletas de cerdo con salsa en la olla instantánea.

Wiki del cerdo

Antes de comprar carne de cerdo, es útil entender alguna información básica, así como los cortes primarios de los que se cargan los cortes al por menor. Comprar y cocinar las chuletas o los solomillos de cerdo magros de hoy en día puede ser todo un reto. Además, hay muchos cortes de cerdo en el mercado, muchos de los cuales se venden bajo una variedad de nombres alternativos. Las etiquetas de la carne de cerdo también pueden ser confusas. Nuestra tabla de cortes al por menor le ayudará a entender la compra de carne de cerdo, corte por corte.

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Se venden cuatro cortes diferentes de carne de cerdo al por mayor. A partir de esta primera serie de cortes, conocidos en el sector como cortes primarios, un carnicero (normalmente en una planta de envasado de carne en el Medio Oeste, pero a veces en su mercado) hará los cortes de venta al por menor que usted llevará a casa desde el mercado.

Paleta: Los cortes de la parte superior de la paleta (llamada paleta de cuchilla) están bien marmoleados con grasa y contienen mucho tejido conectivo, lo que los convierte en candidatos ideales para métodos de cocción lenta como el estofado, el guisado o la barbacoa. Los cortes del brazo, o paleta de picnic, son un poco más económicos que los de la zona de la paleta, pero por lo demás son bastante similares.

Cerdo ibérico

Esta especie invasora recibe muchos nombres: cerdos salvajes, cerdos asilvestrados, razorbacks y jabalíes. Independientemente de cómo se les llame, los cerdos salvajes se han convertido en un gran problema en todo Estados Unidos, especialmente en Texas. Destruyen la tierra y los cultivos y amenazan la vida silvestre, ya que se reproducen a un ritmo alarmante. Pero, ¿de dónde vienen? ¿Cuál es la magnitud del problema? Y lo que es más importante, ¿qué se está haciendo para solucionarlo?    Siga leyendo para saber todo lo que necesita saber sobre el problema de los cerdos salvajes en Texas.

Para entender el alcance del problema de los cerdos salvajes de Texas, tenemos que entender un poco sobre estos animales. Sus Scrofa es el nombre científico del grupo de animales que conocemos como cerdos y son nativos de Europa y Asia. Debido a que Texas no es su hogar nativo, se les conoce como una especie invasora (como las hormigas de fuego o las abejas asesinas).

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Técnicamente, un cerdo “asilvestrado” se refiere a un animal doméstico que ha vuelto a la naturaleza después de escaparse o ser liberado y “salvaje” se refiere a un animal que nunca ha estado en cautividad. Sin embargo, debido a la complicada historia de los cerdos en Norteamérica, los términos pueden utilizarse indistintamente. La transición de un simpático cerdito rosa a un cerdo asilvestrado de largas colas y pelo erizado puede producirse en cuestión de varios meses mientras se adapta al nuevo entorno.