Contenidos
La mejor raza de ganado para carne de primera
Cuando se tiene en cuenta el ganado cruzado, las posibilidades son infinitas. Los cruces son una forma eficaz de crear un rebaño, pero las líneas de raza pura siguen siendo importantes. Las razas puras de calidad dan lugar a razas cruzadas de calidad.
El ganado Black Angus, también llamado Aberdeen Angus, es la raza más popular en EE.UU. y, gracias a una excelente comercialización, su carne está muy solicitada, lo que significa que este ganado -y los cruces con marcas mayoritariamente negras- suelen tener un precio superior en la sala de ventas. Esta raza procede del noreste de Escocia y fue introducida en Estados Unidos por un ganadero de Kansas en 1873. Cuando se cruzó con vacas longhorn de Texas, los terneros negros sin cuernos aportaron resistencia al invierno a la mezcla. Las Angus son naturalmente polled (sin cuernos), y tienen la piel y el pelo negros. Son de tamaño moderado, suelen ser buenas madres y son conocidas por su desarrollo temprano, su facilidad de engorde, su buen suministro de leche y su excelente marmoleo.
Llamada comúnmente “ganado Oreo” por su color negro (posiblemente marrón o rojo) con una franja blanca en la parte central, esta raza comenzó en Escocia como una vaca de color sólido, pero obtuvo sus correas mediante la introducción de sangre Belted holandesa. Se importaron por primera vez a EE.UU. en 1950. Aunque las Belted Galloway se suelen comprar por sus cualidades ornamentales, producen carne de vacuno magra y de calidad. Son una raza de tamaño medio, pero su peso en canal puede superar el 60% de su peso en vivo. Los Belties tienen doble capa de pelo, lo que les permite mantenerse calientes en invierno sin desarrollar una capa de grasa trasera como otras razas.
El mejor ganado vacuno para una pequeña explotación
El ganado más rentable para criar dependerá en gran medida de las instalaciones que posea actualmente, de las mejoras que piense realizar y de su capacidad para criar su propio pienso. Por supuesto, también influyen los valores actuales del mercado para los animales que vayas a vender. Consulte también nuestro artículo sobre los 5 animales más rentables para las pequeñas explotaciones.
Al considerar el mejor ganado para criar, tenga en cuenta lo que ya tiene para trabajar. Todo el ganado necesita espacio para ramonear o pastar, un establo o refugio y un vallado resistente. La cantidad de tierra que tiene también determina lo que puede mantener en su granja. Como regla general, el ganado necesita el siguiente número de acres por animal:
Cada uno de estos animales tiene unas necesidades de vallado diferentes. Los caballos deben estar cercados con postes y raíles o con una combinación de vallas eléctricas y alambres o raíles. El ganado vacuno, las cabras, las ovejas y los cerdos pueden pastorearse con alambre y vallas eléctricas. Las gallinas necesitan poco o ningún vallado, y éste sirve sobre todo para mantener a los depredadores fuera del corral.
La raza de vacuno más tierna
La cría de ganado vacuno se ha convertido en una parte importante de la economía estadounidense. Estados Unidos es el mayor productor y consumidor per cápita de carne de vacuno del mundo, y la producción de carne de vacuno representa más del 35% de toda la agricultura estadounidense, el mayor porcentaje de cualquier mercado agrícola estadounidense.
Detrás de cada filete hay años de esfuerzo por parte de criadores, ganaderos y otros expertos y profesionales de la ganadería. A lo largo de los últimos cien años, los grandes avances tecnológicos y nuestro conocimiento de la biología de las vacas han provocado grandes cambios en la industria ganadera.
Hoy en día, la producción de ganado vacuno se divide en tres etapas principales: las explotaciones de cría de vacas, donde se cría y nace el ganado vacuno, la cría de fondo, donde el ganado vacuno se cría en los pastos hasta que gana una masa significativa, y las explotaciones de engorde, donde el ganado se alimenta con dietas especializadas diseñadas para producir músculo y marmoleo.
Las explotaciones de terneras son normalmente independientes de los cebaderos, aunque muchas de ellas realizan su propia cría de fondo (más sobre esto en un segundo momento). Las explotaciones de cría de vacas son dirigidas por ganaderos que toman novillas (hembras vírgenes) y las cruzan con toros (machos fértiles). Las novillas son casi siempre propiedad del ganadero. Los toros, por su parte, pueden ser propiedad de la explotación de cría de vacas, o pueden ser traídos sólo para el apareamiento. La inseminación artificial suele ser muy popular entre los ganaderos, ya que no es necesario comprar o buscar el toro.
Las mejores vacas de carne para principiantes
Todas las razas de vacuno de carne tienen ventajas y desventajas, y lo que puede ser una ventaja para un ganadero puede ser un inconveniente en otra situación. Por ejemplo, una raza que va bien en un clima cálido puede no ir bien en uno frío, y viceversa. Algunas razas son mejores que otras para el acabado en hierba. Si tiene una granja pequeña y sus hijos le ayudan a manejar el ganado, querrá una raza con un temperamento suave. Es importante elegir una raza que se ajuste a sus objetivos y propósitos. A continuación se describen la mayoría de las razas que encontrará, pero puede encontrar más detalles en sus sitios web.
Los Angus son negros y genéticamente polled (sin cuernos). Entre los rasgos de la raza se encuentran el crecimiento rápido, la carne marmolada (con motas de grasa que la hacen tierna y jugosa) y la capacidad maternal (madres agresivas y protectoras que producen mucha leche para sus terneros).
Las vacas Angus son populares entre muchos ganaderos porque son buenas madres y requieren muy pocos cuidados en el momento del parto. No siempre son la mejor opción para los principiantes debido a su carácter ardiente, aunque hay algunos individuos apacibles. Si quiere estar cerca de sus vacas, elija una raza con un carácter más tranquilo o encuentre un criador que haya seleccionado Angus melosos para que sean fáciles de manejar.