Contenidos
La mejor carne para asar
Llega la temporada de parrilladas y ¿a quién no le gusta una buena barbacoa? Pero, ¿servirá a sus invitados y a su familia con carnes sanas que le proporcionarán abundantes nutrientes y proteínas sin los dolores de estómago? ¿O servirá las carnes que pueden poner en riesgo su salud y su cuerpo?
Con las vacaciones de verano a la vuelta de la esquina, es fácil dejarse llevar por la idea de servir un plato lleno de carnes grasas con alto contenido calórico. Hablamos de bistecs, costillas, chuletas de cerdo, salchichas e incluso hamburguesas. Y no olvidemos el perrito caliente, la madre de las carnes procesadas americanas. Son un páramo nutricional. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), las carnes procesadas están relacionadas con el cáncer, sobre todo el colorrectal.
No se trata de asustarle para que se aleje de la parrilla esta temporada, pero los hechos son los hechos. El exceso de chamuscado, el exceso de ahumado e incluso el mantenimiento de una parrilla descuidada pueden afectar al contenido nutricional de la carne. Una parrilla limpia, junto con una cocción eficiente, es la clave para servir la mejor comida a su familia y amigos.
El mejor bistec para asar en la parrilla de gas
Mientras se cocinaba, rocié el filete con una salsa de mantequilla con hierbas. La salsa añadió un sabor fresco y ligero que equilibró la riqueza de la carne. Al final, tuve un bistec del que todo el mundo habló maravillas, y que se sentía especial pero no demasiado exigente. Era el plato principal perfecto para mis planes de la fiesta del 4 de julio.
Los ribeyes que utilicé para probar esta receta tenían un grosor de 1 1/2 pulgadas y pesaban la friolera de 1 1/4 libras cada uno. Debido a que este corte tiene una gran cantidad de grasa marmoleada, se mantiene tierno y tiene un gran sabor después de la parrilla. Un bistec de este tamaño también es ideal para servir a dos personas, lo que significa menos carne para manejar en la parrilla a la vez.
Decidí utilizar un corte grueso por su naturaleza indulgente para un novato en la parrilla – es bastante fácil cocinar demasiado un filete de 1 pulgada, pero añadir sólo media pulgada puede darle un margen de maniobra adicional cuando está dominando la técnica por primera vez.
Cuando empecé a trabajar en esta receta, probé con aliños secos, aceite y simplemente sal y pimienta. Todas estas cosas son maravillosas para poner en los filetes, pero sentí que necesitaba más. (Tenía en mente el 4 de julio, y quería hacerlo especial pero no complicado).
Lista de carne de barbacoa
Las carnes con gran marmoleo, como el filete de costilla, siempre saben deliciosas y sabrosas cuando se cocinan en una parrilla de carbón. Normalmente, nuestros expertos en cocina sugieren sazonar el filete con una mezcla de aliños antes de ponerlo al fuego directo. Tardará entre quince y veinte minutos en cocinarse si su parrilla está ajustada a una temperatura de entre 450 y 500 grados.
Una receta de pollo a la parrilla viene en muchas formas, desde sin hueso, con hueso, hasta alas y muslos de pollo a la parrilla. Sin embargo, cualquier aficionado a la gastronomía como nosotros puede dar fe de que la mejor forma de disfrutar del pollo es en una barbacoa. La duración de una receta de pollo a la barbacoa depende del tamaño, pero su sabor depende principalmente de la solución de marinado que se aplique a su superficie.
Otro tipo de carne que se adapta a la temperatura caliente de los asadores es la chuleta de cerdo. Puede parecer fácil, pero nuestro equipo la recomienda para cocineros con suficiente habilidad y experiencia. Para ello, hay que colocar la carne en la parte más caliente de la parrilla y empezar a asar durante al menos tres minutos por cada lado. (Aquí te explicamos cómo hacer chuletas de cerdo a la parrilla).
Las carnes más fáciles de asar
El periodismo de monitorización cambia vidas porque abrimos esa caja demasiado pequeña en la que la mayoría de la gente cree que vive. Creemos que las noticias pueden y deben ampliar el sentido de identidad y posibilidad más allá de las estrechas expectativas convencionales.
“Muchas cosas que acaban” siendo significativas, escribe el científico social Joseph Grenny, “han surgido de talleres de conferencias, artículos o vídeos en línea que empezaron como una tarea y acabaron con una idea. Mi trabajo en Kenia, por ejemplo, estuvo muy influenciado por un artículo del Christian Science Monitor que me obligué a leer 10 años antes. A veces, llamamos a las cosas ‘aburridas’ simplemente porque se encuentran fuera de la caja en la que estamos actualmente”.
Si hubiera que inventar un chiste sobre el Monitor, probablemente sería ese. Se nos considera globales, justos, perspicaces y quizá demasiado serios. Somos la magdalena de salvado del periodismo.
El Monitor es una pequeña y peculiar publicación que es difícil de entender para el mundo. Estamos dirigidos por una iglesia, pero no somos sólo para los miembros de la iglesia y no tratamos de convertir a la gente. Tenemos fama de ser justos incluso cuando el mundo está tan polarizado como en cualquier otro momento desde la fundación del periódico en 1908.