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La mejor carne para fajitas
Cómo hacer las mejores y más sabrosas fajitas con carne, pollo y camarones. Nuestro versátil y sabroso condimento funciona con todo. Usa nuestra receta para hacer pollo, bistec o una combinación, ¡y es fácil! Ir a la receta de las fajitas definitivas
Siempre que pedimos fajitas, pedimos la combinación. Ver llegar a la mesa un gran plato chisporroteante de pollo, filete y gambas no puede ser mejor. Nos gusta tanto que estamos decididos a replicarlo en casa. Sé que cocinar tres proteínas para la cena parece mucho, pero no es tan difícil como crees. Con nuestra ingeniosa receta, puedes tenerlas en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.
No usamos un adobo húmedo y en su lugar utilizamos un simple aliño de especias. Nuestro polvo de chile casero inspiró nuestra mezcla de condimento para fajitas. En ella, mezclamos chile ancho en polvo, comino, ajo en polvo, orégano y pimentón ahumado. Tiene un sabor fuerte y funciona de maravilla con el pollo, el bistec e incluso las gambas.
A la hora de cocinar, empieza por el pollo. Es lo que más tarda. Puedes utilizar pechuga de pollo (como hacemos nosotros) o muslos de pollo. Para obtener el pollo más jugoso, utilizamos nuestro método habitual para cocinar pechuga de pollo. Dora un lado del pollo en una sartén, dale la vuelta, baja el fuego a bajo y cúbrelo con una tapa.
Fajitas receta original
Es una reacción imparable y visceral. El camarero trazaría una ruta tortuosa alrededor del restaurante que llevaría el plato más allá de las mesas intermedias como sea posible. El ruido de la carne chisporroteando detenía todas las conversaciones mientras los comensales levantaban suavemente la barbilla y levantaban la nariz para oler la carne, la cebolla, el ajo y el chile, mientras los aromas pasaban en finas volutas de humo y vapor.
Además, el aspecto de las fajitas de bricolaje las convierte en un éxito. De niño, no hay nada mejor que recibir ese plato de guacamole, pico de gallo y crema agria; la anticipación de ese plato chisporroteante de carne y verduras colocado ante ti. Cuando llegan, ya has elegido una tortilla blanda y enharinada de la pila humeante en el calentador del centro de la mesa.
La carne debe estar muy jugosa, con un sabor a carne abrumador, casi mantecoso -después de todo, se trata de un bistec de falda, el más mantecoso de todos los bistecs-, acentuado por un adobo de fajita que es ligeramente dulce, muy sabroso, y lleno de lima y chile.
Marinado de fajitas de carne
Las fajitas, un clásico tex mex, se preparan normalmente con tiras de filete a la parrilla con cebollas y pimientos, y se sirven calientes con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
¿Es bueno el solomillo para las fajitas?
CORTE DE CARNE. Las fajitas clásicas se suelen hacer con falda, pero también se pueden hacer con falda (o incluso con pollo). Ambos cortes de carne necesitan ser marinados para ablandar la carne y añadir sabor.
MARINAR. El secreto para conseguir una carne sabrosa y jugosa es marinar el filete durante al menos 2 horas, o hasta 9 horas. Sí, tendrás que planificarlo con antelación, ¡pero merece la pena! NOTA: marinar la carne en cítricos durante demasiado tiempo puede cocinar o romper químicamente las fibras de la carne, así que ten cuidado. El tiempo es la clave
COCINAR. Una vez marinada la carne, sécala con toallas de papel y calienta una sartén grande. Yo prefiero usar un horno holandés o una sartén de hierro fundido. Cuanto más grande, mejor. Cuando la sartén esté bien caliente, añade el aceite. Asegúrese de utilizar un aceite con un punto de humo alto. Para esta receta en particular, sugiero utilizar aceite de canola o de aguacate.
Cocine el filete a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado. Nosotros comemos la carne a media altura, así que tiendo a cocinarla un poco más que la mayoría. También se puede utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar el nivel de cocción (yo lo saco del fuego a unos 158 grados).