Contenidos
Cortes grandes de carne para asar
El asequible bistec de ojo de buey procede de la zona del hueso de la paleta de la vaca, concretamente de la zona más cercana al ojo de la costilla, lo que significa que los bistecs de ojo de buey y de costilla tienen una grasitud marmórea similar. De hecho, el chuck eye ha sido llamado el “ojo de costilla del hombre pobre”. La mayoría de los cortes de chuck tienen mucho tejido conectivo, por lo que son mejores para guisar o estofar, pero el chuck eye es la excepción: Un golpe de calor de la parrilla es todo lo que necesita.
Este filete es tan tierno que se puede cortar con un cuchillo de mantequilla. Procede del lomo corto del animal, que no se ejercita mucho. El “lomo” es el corte entero en su forma asada, y el “filet mignon” es el lomo cortado en filetes. Aunque es muy apreciado por su tierna textura, el filet mignon no es conocido por su gran sabor a carne: no tiene el mismo marmolado de grasa que otros cortes sabrosos como el rib-eye o el strip steak. Sin embargo, es el candidato perfecto para las salsas y otros condimentos sabrosos, y es ciertamente delicioso.
Carnes baratas para asar
Nada dice “delicioso” como el olor de los filetes chisporroteando en la parrilla. Comprar los mejores tipos de filetes y seguir unas sencillas reglas garantizará que su barbacoa deslumbre a su familia e invitados. Suficiente marmoleo y frescura son cualidades que hay que buscar en una gran pieza de carne.
Hay varios tipos de filete que se cocinan sabrosos y tiernos en la parrilla si se siguen unas sencillas reglas. Su precio varía, por lo que tiene opciones sin importar su presupuesto. No te puedes equivocar con estos tipos de filetes:
3 CONSEJOS PARA COMPRAR EL BISQUE PERFECTO1Busque el marmoladoLos mejores bistecs tienen un marmolado uniforme, es decir, vetas blancas de grasa que recorren el interior de la carne. Es una señal de que ese corte en particular es tierno y sabroso.2Compra el mejor grado de carne de vacuno dentro de tu rango de preciosSi puedes encontrar (y permitirte) cortes Prime, ¡genial! Si no es así, los cortes Choice de gama alta son la siguiente opción.3Visita a un carniceroLos carniceros ofrecen un servicio más personalizado y experiencia. Si no encuentra lo que busca, pregunte al carnicero si puede proporcionarle exactamente lo que desea.UNOS PUNTOS SOBRE LA ASAMBLEA1Deje que el filete se caliente durante 30 minutos antes de asarlo.2El calor alto hará que el filete se dore bien. A continuación, traslade el filete a una parte más fría de la parrilla y tápelo hasta que alcance el punto de cocción deseado.3Deje reposar la carne de 10 a 15 minutos una vez que haya alcanzado unos 5 grados menos de la temperatura deseada.
Las 10 mejores carnes para asar
Términos y condiciones: 10% de descuento en la compra de $100 o más, 15% en la compra de $150 o más o 20% en la compra de $250 o más. Utilice el código BuyAndSave. Todas las ofertas son por pedido, por dirección. El precio total de la compra no incluye los gastos de envío ni los impuestos de venta. No es válido para tarjetas de regalo, certificados de regalo o compras anteriores. No se puede combinar con otras ofertas. Pueden aplicarse algunas restricciones. La oferta expira el 25/4/2022.
Nuestros estándares de Kansas City Steak garantizan que siempre recibirá un filete de la mejor calidad: carne meticulosamente obtenida, clasificada y cortada; con el color, el marmoleado y la textura ideales; y luego envejecida a la perfección para cada corte de carne.
Hay muchas razones por las que el Filet Mignon es un bistec tan popular. Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un filete es perfecto para 1 persona.
El mejor filete para asar para una multitud
El 411: El lomo tiene una textura suave y mantecosa y un sabor sutil, pero es más magro que la mayoría de los cortes tiernos. Tenga cuidado con la cocción excesiva de este filete; es mejor cocinarlo a fuego medio o inferior. Es el corte preferido para los platos crudos, como el steak tartar y el carpaccio de buey.
El 411: Este corte se identifica fácilmente por la pequeña bolsa de grasa (llamada tapón) que separa los dos músculos. El extenso marmoleado (las líneas blancas de grasa) da a este corte su jugosidad y sabor característicos.
El 411: Este corte recibe su nombre del hueso en forma de T que separa el lomo más grande en un lado del filete del lomo más pequeño en el otro. Se trata de un dos por uno, ideal para compartir o para aquellos que no pueden elegir entre el sabor del lomo y la textura del solomillo.
El 411: Considerado un gran sustituto del lomo, este filete extremadamente tierno está ganando popularidad. Compruebe siempre la etiqueta para asegurarse de que se trata de un corte de lomo de primera, ya que también existe un filete de primera a fuego lento.