Contenidos
La forma más saludable de cocinar un filete poco hecho o bien hecho
En general, el asado y el horneado son formas saludables de cocinar que provocan pérdidas mínimas de vitamina C. Sin embargo, durante las cocciones prolongadas a altas temperaturas, se puede perder hasta el 40% de las vitaminas del grupo B en los jugos que escurren de la carne (6).
Cocinar a la parrilla, asar, hornear, asar a la parrilla, cocinar al vapor, cocinar a presión y cocinar a fuego lento son algunas de las formas más saludables de cocinar la carne. Y sí, debes evitar freírla. “Evita los adobos y las salsas con alto contenido en azúcar y sodio”, añade.
Los métodos Cocinar en el microondas. Algunas investigaciones sugieren que cocinar en el microondas puede ser la forma más saludable de cocinar debido a sus cortos tiempos de cocción, lo que resulta en una mínima destrucción de nutrientes. Hervir. Al vapor. Escalfar. A la parrilla. A la parrilla. Saltear. Sin cocción (en crudo).
La cocción al vapor es uno de los mejores métodos de cocción para conservar los nutrientes, incluidas las vitaminas hidrosolubles, que son sensibles al calor y al agua ( 4 , 5, 6, 17 ). Los investigadores han descubierto que la cocción al vapor del brócoli, las espinacas y la lechuga reduce su contenido de vitamina C en sólo un 9-15% (5).
La mejor manera de cocinar la carne para evitar el cáncer
Muchos consumidores preocupados por el corazón y los que vigilan la cintura han rehabilitado recientemente sus cuchillos para bistec, tras descubrir que -agárrate a tu afilador de cuchillos- comer un poco de carne roja no te pone necesariamente en la vía rápida hacia la Central de la Grasa. No se trata de la carne en sí, sino de la grasa saturada que envejece, obstruye las arterias y eleva el colesterol. He aquí cómo:
3. Manténgase en la hierba. Intenta comprar carne etiquetada como “alimentada con hierba” o “criada en pastos”. Puede tener entre un 25% y un 50% menos de grasa, menos calorías y más omega-3 saludable para el corazón que la carne normal alimentada con cereales. (También sugiere que el animal ha sido criado de forma humanitaria).
¿Cómo de grande es la recompensa cuando se pierde la grasa pero se mantiene la carne? ¿Le gustaría ver menos velas en su tarta de cumpleaños el año que viene? Llevar una dieta baja en grasas -y consumir grasas insaturadas saludables cuando se come grasa- puede hacer que su RealAge sea hasta 6 años más joven.
artículoQuesadilla de Acción de GraciasPiense más allá del sándwich de sobras. En su lugar, ¡pruebe una quesadilla de Acción de Gracias! Este delicioso almuerzo se puede personalizar con las sobras que tengas. Aunque…slideshow7 comidas en olla de cocción lenta con menos de 500 caloríasUna comida abundante y casera nunca fue tan sencilla.
La forma más sana de cocinar la carne picada
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se intenta ahorrar dinero. Considere la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a su presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se elaboran a base de alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso reducir el consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.
La carne más sana
Este mes (o veganuary) también es una época en la que la gente renuncia a la carne, pero los expertos dicen que, si se cocina de ciertas maneras, la carne puede ser una parte nutritiva de una comida. “Todo se reduce a las porciones”, dice Anar Allidina, una dietista registrada con sede en Richmond Hill, Ont. “Se recomienda no tomar más de 18 onzas de carne roja a la semana. Se trata de una cantidad generosa, ya que una ración debería ser de unas cuatro onzas, el tamaño de un iPhone pequeño.LEER MÁS: 8 supuestos ‘superalimentos’ de 2018 y lo que los expertos realmente piensan de ellosAñade que el corte de la carne también es importante. “Los cortes más magros tienden a ser filetes, o un corte que tenga ‘lomo’ o ‘redondo’ en el nombre”. La historia continúa debajo del anuncio
Y para maximizar los antioxidantes y reducir aún más las calorías, opta por la carne y las aves de corral alimentadas con pasto: “Cuando comas carne roja, piensa en ella como un ingrediente más de la comida y asegúrate de que no sea la estrella. Completa la comida con verduras, haz un guiso o un salteado”. Debate sobre la carne rojaAllidina dice que, en general, las carnes rojas (ternera, cerdo y cordero) tienen más colesterol y grasas saturadas que el pollo e incluso el pescado: “El colesterol y las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol en sangre y contribuir a las enfermedades del corazón”, continúa: 6 ideas de desayunos llenos de proteínas para empezar el díaY aunque estudios anteriores han demostrado que el consumo excesivo de carne roja no es saludable a largo plazo, informa Popular Science, los seres humanos han estado consumiendo este tipo de carne durante siglos.MIRA: Health Canada ofrece consejos para almacenar y cocinar la carne “A pesar de todo el bombo que se le da a la carne roja, en realidad no es tan mala para ti”, continúa Allidina. “Cada vez hay más investigaciones que demuestran que los alimentos procesados y los azúcares de nuestra dieta contribuyen a la inflamación, lo que puede provocar colesterol alto y enfermedades cardíacas… la culpa no debería ser sólo de la carne roja”.