¿Cuál es la función del cuchillo?

Cuchillo para pelar

Cuchillos de diferentes tamaños, diseños y propósitos se han convertido en parte de nuestra vida diaria, y la industria de los cuchillos se está desarrollando a pasos agigantados. Los expertos han desarrollado un sistema de clasificación único para los cuchillos según su finalidad. En función de las tareas que la herramienta ayuda a resolver, pertenece a una categoría y tiene unas características de diseño. Hablemos de cómo determinar la finalidad de un cuchillo por su aspecto y características principales.

Los tipos y el trabajo de las cuchillas están estrechamente relacionados. Por ejemplo, una hoja de cocina fina para emplatar pescado no cortará cuerdas ni planeará estacas de tienda. Y viceversa – con la ayuda de un cuchillo de caza, difícilmente se podrá realizar un corte fino de filigrana de gastronomía. Vamos a considerar los principales tipos de herramientas y averiguar sus características.

Estas cuchillas están diseñadas para la técnica de impacto de uso. Por lo tanto, son duraderas, tienen una hoja maciza de longitud media con una punta necesariamente afilada. El diseño del cuchillo también incluye una guardia excepcional para proteger los dedos de los cortes. Además, las cuchillas de guerra pueden tener las siguientes características:

Usos y función de los cuchillos

Los cuchillos son una herramienta de uso común que a menudo damos por sentada. Esperamos que funcionen y corten con facilidad, pero rara vez prestamos más atención a nuestros cuchillos que eso. Para entender su cuchillo, es importante conocer su construcción y ser capaz de identificar las distintas partes del mismo.

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En primer lugar, es fácil dividir el cuchillo en dos partes principales, el mango y la hoja. Pero cada una de esas dos partes también puede subdividirse en sus propias partes. Con la ayuda de la foto de la derecha y las descripciones que aparecen a continuación, entenderá mejor qué componentes forman su cuchillo.

Virola – La virola es la banda que une la hoja del cuchillo con su mango. La virola proporciona equilibrio al cuchillo y también ayuda a proteger la mano para que no se interponga en el camino del filo del cuchillo.

Función del cuchillo para pelar

Cuchillo pelador Cuchillo pelador de verduras

Cuchillo para tomates Cuchillo para deshuesar Cuchillo para filetear

Cuchillo para verduras Cuchillo para pan Cuchillo para trinchar

Tenedor para trinchar Cuchillo Santoku Cuchillo de cocinero

Función de la tabla de cortar

Las hojas de los cuchillos, que son de acero, pueden ser de metal estampado o forjado. Los cuchillos que son estampados se cortan de una lámina de acero y luego se mecanizan para formar una hoja afilada, que es aquella que disminuye de tamaño desde el mango hasta la punta y desde la parte superior (lomo) hasta la parte inferior o filo de la hoja. Si el cuchillo no estuviera afilado a máquina, la hoja se consideraría una hoja de grosor constante o uniforme, que no es muy funcional para el corte a mano. Los cuchillos totalmente forjados de acero al carbono forjado o de acero inoxidable de alto grado de carbono son de mayor calidad y proporcionan un mejor rendimiento de corte y rebanado.

El material más novedoso que se utiliza en la fabricación de hojas de cuchillo es el óxido de circonio, también denominado circonio cerámico, una sustancia muy dura que es sólo ligeramente más blanda que la dureza del diamante. Con un alto grado de dureza, los cuchillos fabricados con cerámica industrial no se desafilan fácilmente y mantienen un filo excepcional antes de tener que afilarlos. Los cuchillos de cerámica son excelentes para cortar una gran variedad de alimentos, haciendo que las lonchas finas sean una tarea fácil. Sin embargo, su uso en materiales más duros, como huesos y alimentos de textura dura, puede provocar que las hojas se astillen o se rompan, debido a que los materiales de las hojas son duros y rígidos y no tan flexibles como los metales más comunes. Los cuchillos de cerámica no necesitan ser afilados tan a menudo como otros cuchillos de metal, pero requieren que la persona que los afile esté cualificada para afilar materiales de cerámica.