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Descongelación de carne en la nevera
La carne ha sido un artículo de alimentación tan popular durante la pandemia de coronavirus que las ventas aumentaron casi un 50% a principios de mayo respecto al año anterior, según Nielsen. Los expertos afirman que guardar la carne y las aves de corral en el congelador hace que duren más tiempo y ayuda a preservar su sabor y contenido nutricional. Pero, cuando se quiere cocinar, ¿cuál es la mejor y más segura manera de descongelar la carne? ¿Se puede cocinar la carne congelada? ¿Y en el microondas? Hemos pedido a expertos en seguridad alimentaria que respondan a estas y otras preguntas sobre la congelación de la carne.Advertisement
Los peligros de descongelar la carne de forma incorrectaLa descongelación de la carne de forma incorrecta aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según Karen Blakeslee, asociada de extensión y coordinadora del Centro de Respuesta Rápida de la Universidad Estatal de Kansas. “No se pueden ver las bacterias a simple vista, por lo que el uso de prácticas seguras de manipulación de alimentos reduce las posibilidades de que las bacterias crezcan”, dijo Blakeslee.Así que no tome atajos durante el proceso de descongelación.Advertisement
Descongelar la carne a temperatura ambiente
Nuestro congelador es como una mini tienda de comestibles en sí mismo, donde solemos almacenar gran cantidad de productos congelados. Aunque congelar los alimentos para evitar que se estropeen es un método seguro de conservación de alimentos, mucha gente puede equivocarse a la hora de descongelar estos alimentos congelados. Siga leyendo para conocer las formas correctas y fiables de descongelar los alimentos y la carne congelados.
A menudo, volvemos muy cansados de la oficina y simplemente sacamos la cena del congelador. Dejamos que esta cena congelada se descongele en la encimera de la cocina hasta que nos pongamos al día con la familia o nos echemos una siesta rápida. Pero no es una forma muy segura de descongelar los alimentos, porque en cuanto las bacterias nocivas, que permanecen inactivas a bajas temperaturas, experimentan una temperatura más cálida, empiezan a multiplicarse.
Refrigeración Si se puede planificar correctamente, descongelar los alimentos en el frigorífico es una buena manera de descongelarlos. Es un método que requiere mucho tiempo, y algunos alimentos pueden tardar hasta un día en descongelarse. Pero también es una forma muy cómoda y segura, ya que prácticamente no hay que hacer ningún esfuerzo para descongelar los alimentos con este método. Además, aunque cambie de planes, puede dejar los alimentos en el frigorífico sin preocuparse de que se estropeen.
¿Cuánto tiempo tarda la carne en descongelarse en la nevera?
¿Te has olvidado de sacar la carne del congelador para la cena? Cuando necesites descongelar la carne rápidamente, hay varias opciones. En aproximadamente una hora, los cortes de carne más pequeños pueden descongelarse en agua fría, mientras que el microondas hace que el proceso sea aún más rápido. También puedes cocinar la carne congelada de forma segura. Con cualquiera de estos métodos, unos cuantos consejos y trucos garantizarán que la carne siga siendo segura para su consumo.
Aunque sea demasiado tarde para la cena de esta noche, es bueno recordar que la forma más segura de descongelar la carne es en el frigorífico. En un mundo ideal, todo el mundo planificaría con antelación y pondría la cena de mañana en la nevera durante la noche. La temperatura constante permite que la carne se descongele lenta y uniformemente, produciendo una mejor textura y sabor al cocinarla. El frío también la mantiene fuera de la “zona de peligro” para el crecimiento bacteriano (entre 40 F y 140 F).
Dependiendo del tamaño de la carne que necesites descongelar, este método puede llevar un día entero o más. Las directrices de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) indican que un pavo entero requiere un día completo por cada 5 libras, mientras que 1 libra de carne picada suele descongelarse en un día. Además, tenga en cuenta que los alimentos almacenados en un congelador pueden tardar más en descongelarse.
Cómo descongelar rápidamente la carne congelada
Todos estamos más que preparados para el clima cálido después del duro invierno de 2014. Con el clima cálido llega el gran deshielo. Hablando de descongelar, cuando se descongela la carne, independientemente de la época del año, es importante hacerlo de forma segura.
Descongelar la carne dejándola reposar en la encimera no es seguro porque al descongelarse la carne, las bacterias y los virus comienzan a crecer a medida que la carne se descongela. Si descongela la carne en el frigorífico o en el microondas, en agua fría o cocinándola, evitará que los microorganismos que pueden enfermarle crezcan en la carne, causando una enfermedad de origen alimentario.