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Shish kebab
Home ” Cómo asar kebabs a la parrilla: Consejos para carne, pollo y pez espadaAutor: Kim AllisonLas brochetas tienen mucho éxito. Son rápidos de hacer, vienen de ingredientes que probablemente ya tienes por ahí en tu cocina, y deben estar llenos de sabor. Hay muchos tipos de carne y verduras que se asan bien. La carne y las verduras cortadas en trozos tienen mucha superficie para impregnarse de sabrosas marinadas. Y las marinadas pueden ser tan simples o tan elaboradas como usted quiera, o incluso puede utilizar sus aliños secos favoritos.
Pero la mayoría de la gente descuida los pocos fundamentos de la parrilla que separan los kebabs verdaderamente buenos de los mediocres. Se trata de algo más que los adobos. Aprenda esta semana las técnicas que necesita para conseguir unas brochetas de infarto.
1. Mantenga las diferentes carnes y verduras separadas. En Master of the Grill, los expertos de America’s Test Kitchen recomiendan asar la carne y las verduras en brochetas separadas. Las brochetas con carne y verduras combinadas en el mismo pincho son bonitas, pero los ingredientes se cocinan a ritmos diferentes. Las verduras estarán demasiado cocidas y blandas cuando la carne esté hecha. Lo mismo ocurre con los distintos tipos de carne y verduras. El pollo y el bistec necesitan temperaturas de cocción diferentes, así que ponlos en brochetas separadas. Las cebollas y los pimientos se cocinan al mismo ritmo, pero los tomates se cocinan a un ritmo diferente, así que sepáralos.
Cómo comer kebab con pitta
El yakitori, o “pollo a la parrilla”, es un plato sabroso que se prepara asando al carbón trozos de pollo del tamaño de un bocado en una brocheta de bambú. Esta divertida y sabrosa brocheta es un aperitivo muy popular en todo Japón. Si tiene ganas de picar algo, puede entrar en prácticamente cualquier tienda popular y encontrar una gama de yakitori baratos para elegir. También puede encontrar este plato en los bares japoneses llamados izakaya. Si quiere ir un poco más allá, puede encontrar innumerables restaurantes especializados en yakitori, cada uno de los cuales sirve su propia versión personalizada del plato. Los componentes del yakitori son sencillos, pero la habilidad de un gran chef puede hacer que la experiencia sea de otro mundo. He aquí una guía de los distintos tipos de yakitori que se pueden encontrar en Japón, los modales para comer yakitori y algunos de los mejores restaurantes de yakitori de Japón.
Cuando se trata de yakitori, el desperdicio de comida está mal visto, por lo que cualquier parte del ave que pueda servirse en una brocheta se utiliza para este plato. Esto significa que se puede probar todo, desde los cortes de carne ordinarios hasta los raros, preparados como yakitori. He aquí una lista de varios tipos de yakitori, desde los clásicos hasta algunas opciones más exóticas.
Döner kebab
Jodi Buttarazzi lleva escribiendo profesionalmente desde 2008. Ha contribuido con artículos y contenidos para publicaciones en línea como Merchant Circle, aprovechando su experiencia en el ámbito de la comida y el vino como propietaria y operadora de un restaurante de alta cocina en Houston. Está estudiando una carrera en el sector de la sanidad y se está preparando para obtener una licenciatura en gestión de la sanidad en la Universidad de Phoenix.
Los shish kabob son trozos de carne, marisco o una combinación de ambos y verduras cocinados en una brocheta. Son fáciles de preparar en una parrilla, especialmente cuando se cocina para un grupo de invitados. Si no ha comido nunca un sish kabob, es posible que esté un poco perplejo sobre cómo consumir correctamente este entrante. La etiqueta correcta del sish kabob es utilizar un tenedor para retirar los alimentos de las brochetas antes de comerlos. Nunca se debe comer el sish kabob tirando de la brocheta. Esto puede provocar resultados desastrosos.
Utilice un tenedor para retirar los alimentos de la brocheta. Empiece por la parte inferior de la brocheta y retire un trozo de comida cada vez. Nunca intentes retirar más de un trozo de comida, ya que esto puede provocar un desafortunado percance. Retire sólo unos pocos trozos de comida a la vez.
Etiqueta para comer kebab
Joe estaba en la cocina, ensartando su receta favorita de carne en palillo, con los dedos resbaladizos por un sabroso adobo. ¿Qué ocurrió? Pues que el pincho se resbaló y, en lugar de atravesar la carne, se desvió en ángulo. Esos kebabs se convirtieron en ke-Joes. Yikes. Nos pasa a los mejores, y es difícil pensar en un peor momento para cortarse que cuando tus manos están cubiertas de carne cruda y un adobo salado y ácido.
Solía pensar que esto era simplemente un hecho de la vida. La temporada de parrilladas significaba la inevitable punzada en uno o dos dedos. Eso era antes de embarcarme en unos días de sesiones épicas de pinchos mientras desarrollaba mi receta de satay de cerdo indonesio. Resulta que tenía media cebolla en la encimera, un cuenco de carne de cerdo marinada y un montón de brochetas delante de mí, sumé dos y dos, y se me ocurrió una técnica que no sólo me salvó los dedos, sino que hizo que el pinchado fuera mucho más rápido.
Lo único que tienes que hacer es utilizar esa media cebolla (o limón, o patata, o lo que tengas por ahí) como tope. Coloca un trozo de carne encima de la cebolla y atraviesa con la brocheta. Puedes apuñalar de forma rápida, contundente y eficaz, sin ninguna preocupación. Por supuesto, esto funcionará con cualquier fruta o verdura firme y estable. Si piensas cocinar la verdura después, asegúrate de enjuagarla y cocinarla bien para resolver cualquier problema de contaminación cruzada. (Por cierto, esas cebollas en brocheta son fantásticas en la parrilla).