¿Cuál es la diferencia entre la carne de res y la carne de caballo?

Matadero de caballos

Los minoristas pronto podrán distinguir casi instantáneamente entre la carne de vacuno y la de caballo en los productos, gracias a un dispositivo de sobremesa construido por ingenieros británicos.Oxford Instruments y el Instituto de Investigación Alimentaria han desarrollado una máquina que puede identificar la carne antes de que sea procesada. A principios de este año, los minoristas de alimentación se vieron gravemente afectados por un escándalo al detectarse carne de caballo en productos de vacuno. Cada grasa emite una señal diferente”, explica Paul Bunting, director de ventas de Oxford Instruments. “La gran ventaja de este sistema es que, en lugar de gastar 500 libras en enviar la carne para que se le haga una prueba de ADN y esperar hasta una semana para obtener el resultado, pueden utilizarlo y obtener los resultados en minutos”, añadió el Sr. Bunting, que ha iniciado conversaciones con los principales supermercados del país. En la actualidad, los minoristas de tamaño medio gastan hasta un millón de libras esterlinas al año en el envío de muestras para su análisis.Regístrese gratis para seguir leyendo

Carne de caballo EE.UU.

La carne de caballo constituye una parte importante de las tradiciones culinarias de muchos países, especialmente en Europa y Asia. Los ocho países que más carne de caballo consumen son unos 4,3 millones de caballos al año. Durante la mayor parte de la existencia temprana de la humanidad, los caballos salvajes fueron cazados como fuente de proteínas[1][2].

Lee más  ¿Cómo sustituir proteína animal por vegetal?

Durante el Paleolítico, los caballos salvajes constituían una importante fuente de alimento para los humanos. En muchas partes de Europa, el consumo de carne de caballo continuó a lo largo de la Edad Media hasta los tiempos modernos, a pesar de la prohibición papal de la carne de caballo en el año 732.[3] La carne de caballo también se comía como parte de las ceremonias religiosas paganas germánicas en el norte de Europa, en particular las ceremonias asociadas con el culto a Odín[4].

A pesar del tabú generalizado en los países anglosajones, la carne de caballo y de burro se consumió en Gran Bretaña, especialmente en Yorkshire, hasta la década de 1930,[14] y, en tiempos de escasez de alimentos de la posguerra, aumentó su popularidad en Estados Unidos[15] y se consideró su uso como alimento para hospitales[16] Un artículo de la revista Time de 2007 sobre la carne de caballo llevada a Estados Unidos desde Canadá describía la carne como “una carne dulce, rica, superliviana, extrañamente suave y más cercana a la carne de vacuno que a la de venado”[17].

Equino

¿Por qué los inspectores de alimentos canadienses no se sorprenden de que haya carne de caballo en SUS salchichas?  Cuidado, asadores de verano: podría haber carne de caballo en su salchicha de cerdo. O carne de cerdo en su salchicha de ternera. O carne de vacuno en su salchicha de pollo. O pollo (y sólo pollo) en su salchicha de pavo.McLean’s Magazine

Los caballos se crían a veces específicamente para la alimentación, pero en muchos casos los caballos que se sacrifican en Canadá para el consumo humano, fueron en algún momento – la mascota de alguien.    O pueden ser caballos de carreras desechados.    Además, incluso los caballos robados han acabado siendo sacrificados.

Lee más  ¿Qué carne se puede comer en Semana Santa?

Si usted tiene un caballo, o sabe algo sobre caballos, sabe que los caballos son tratados habitualmente con medicamentos, como desparasitantes, que están claramente marcados con la advertencia de que no deben ser administrados a ningún animal que vaya a entrar en la cadena alimentaria humana.

Llegados a este punto, puede que piensen: pero esto es Canadá y seguramente los empleados de la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) están comprobando que los equinos tratados con medicamentos, no destinados a entrar en la cadena alimentaria, no son sacrificados para el consumo humano.

La carne de caballo es halal

La carne de caballo forma parte importante de las tradiciones culinarias de muchos países, especialmente en Europa y Asia. Los ocho países que más carne de caballo consumen son unos 4,3 millones de caballos al año. Durante la mayor parte de la existencia temprana de la humanidad, los caballos salvajes fueron cazados como fuente de proteínas[1][2].

Durante el Paleolítico, los caballos salvajes constituían una importante fuente de alimento para los humanos. En muchas partes de Europa, el consumo de carne de caballo continuó a lo largo de la Edad Media hasta los tiempos modernos, a pesar de la prohibición papal de la carne de caballo en el año 732.[3] La carne de caballo también se comía como parte de las ceremonias religiosas paganas germánicas en el norte de Europa, en particular las ceremonias asociadas con el culto a Odín[4].

A pesar del tabú generalizado en los países anglosajones, la carne de caballo y de burro se consumió en Gran Bretaña, especialmente en Yorkshire, hasta la década de 1930,[14] y, en tiempos de escasez de alimentos de la posguerra, aumentó su popularidad en Estados Unidos[15] y se consideró su uso como alimento para hospitales[16] Un artículo de la revista Time de 2007 sobre la carne de caballo llevada a Estados Unidos desde Canadá describía la carne como “una carne dulce, rica, superliviana, extrañamente suave y más cercana a la carne de vacuno que a la de venado”[17].