Carne exótica
No hay casi ningún otro alimento que contamine tanto nuestro medio ambiente y el clima como la carne. Sin embargo, ningún gobierno del mundo tiene actualmente un concepto de cómo se puede reducir significativamente el consumo y la producción de carne. Pero si el sector sigue creciendo como hasta ahora, en 2030 se producirán y consumirán casi 360 millones de toneladas de carne en todo el mundo. Con efectos ecológicos difíciles de imaginar.
La demanda mundial de carne sigue aumentando debido al crecimiento económico y demográfico, pero a un ritmo más lento que hace 10 años. Las aves de corral representan una parte cada vez mayor del consumo. Siguen existiendo grandes diferencias en el consumo per cápita entre países y entre grupos de población.
El comercio de carne y animales vivos es relativamente nuevo y está creciendo rápidamente. Los brotes de enfermedades, las restricciones sanitarias y las políticas comerciales pueden provocar grandes oscilaciones en el flujo comercial. Los cuatro grandes actores son China -que domina los mercados de importación-, así como Estados Unidos, Brasil y la UE, que aportan la mayor parte de las exportaciones.
El Acuerdo de Asociación entre la Unión Europea y los países del Mercosur suscita inquietudes en relación con la carne y los piensos, así como con la selva tropical y el clima. Pero a la UE le preocupan las importaciones baratas, y la resistencia es cada vez mayor. Es dudoso que el acuerdo entre en vigor.
Carne de tapir
En el Imperio Azteca, los perros mexicanos sin pelo se criaban, entre otros fines,[11] por su carne. Cuando Hernán Cortés llegó a Tenochtitlan en 1519, informó de que entre las mercancías que se vendían en los mercados de la ciudad se encontraban “pequeños perros castrados que crían para comer”[12] Estos perros, los Xoloitzcuintles, se representaban a menudo en la cerámica mexicana precolombina. La raza estaba casi extinguida en la década de 1940, pero el agregado militar británico en Ciudad de México, Norman Wright, desarrolló una raza próspera a partir de algunos de los perros que encontró en pueblos remotos[13] La herencia genética de la raza ha sido casi borrada a través del mestizaje con otras razas de perros para mantener su aspecto[14].
La cultura tradicional en torno al consumo de carne de perro variaba de una tribu a otra entre los habitantes originales de América del Norte; algunas tribus la saboreaban como un manjar y otras (como los comanches) la trataban como un alimento prohibido[15] Los pueblos nativos de las Grandes Llanuras, como los sioux y los cheyennes, la consumían, pero existía un tabú religioso concurrente contra la carne de los caninos salvajes[16].
Sabor a carne de león
Las 10 carnes animales más consumidas del mundo- Hay 10 carnes animales más consumidas del mundo por los seres humanos según los datos publicados por la base de datos estadísticos de la FAO (FAOStat), Naciones Unidas (ONU) en 2019. Sin embargo, como los seres humanos que necesitan una gran cantidad de nutrición, las carnes de animales pueden satisfacer la nutrición del cuerpo humano para que apoye las actividades diarias y pueda hacer algo con entusiasmo. En general, la carne es algo que viene de los animales, incluyendo el bazo, riñón, cerebro, otros tejidos que pueden ser consumidos por los seres humanos y contiene muchos nutrientes importantes para el cuerpo.
Aquí están las 10 carnes de animales más consumidas por los humanos según los datos de la base de datos estadísticos de la FAO (FAOStat) en 2019. Estos datos muestran la cantidad de carne que más se produce en el mundo y que sin duda están en consonancia con la demanda de consumo de carne. Cuanto mayor sea la producción de carne producida, por supuesto, mayor será la demanda de la misma.
Como uno de los animales más sacrificados por el ser humano en el mundo, el pollo es una de las explotaciones avícolas más populares entre la población mundial. Desde el punto de vista nutricional, la carne de pollo es un ingrediente alimentario muy nutritivo, fácil de obtener/económicamente asequible, de buen sabor y con una textura suave, por lo que es muy apreciada en todo el mundo y se utiliza habitualmente para satisfacer la necesidad de proteínas. Estadísticamente, la carne de pollo es la proteína animal más consumida por los humanos en 2019. La producción total de carne de pollo ese año alcanzó los 118 millones de toneladas.
Carne
Muchos estadounidenses todavía consideran que las cabras son un manjar poco habitual, pero esa idea está cambiando rápidamente. De hecho, en el Café Mercado Juárez, uno de los platos favoritos de nuestros clientes es el Cabrito al Pastor, un auténtico plato de cabra mexicano.¿Nunca ha probado la cabra? ¿Tiene curiosidad por esta carne y su creciente popularidad? Entonces, abra su apetito con algunos de estos interesantes y sabrosos datos sobre las cabras.
Aunque muchos estadounidenses no han probado la cabra, se come en todo el mundo. Los africanos, sudamericanos, centroamericanos, habitantes de Oriente Medio, indios, australianos y neozelandeses son los que más carne de cabra comen, pero esta sabrosa carne también es popular en Europa. Hay más gente que come cabra que pollo o ternera, y sorprendentemente, la leche de cabra es incluso más popular que la de vaca en todo el mundo.La popularidad tampoco muestra signos de desaceleración. La cabra es el segmento de la industria ganadera que más rápido crece en todo el mundo. Cada día hay más gente que prueba esta deliciosa carne y se enamora de ella.
Podría decirse que la población de cabras en Estados Unidos empezó a estar en auge en torno a 1993. Ese año, Australia y Nueva Zelanda exportaron a Texas varios rebaños de la cabra Boer sudafricana. Ahora, a los orgullosos tejanos les encanta comer cabra, y la tendencia se está extendiendo rápidamente también hacia el norte.Según algunas estimaciones, hay unos 450 millones de cabras en el mundo. Es decir, una cabra por cada 14 personas. Aproximadamente 3 millones de cabras viven en Estados Unidos, y cerca del 44% de estas criaturas con cuernos viven en el gran estado de Texas. Puede que Texas se considere un país ganadero, pero también somos el principal productor de cabras del país.