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Arepas venezolanas
La carne desmenuzada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetecible pero deliciosa “ropa vieja” de Cuba hasta el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo, donde la carne suele ir acompañada de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.
Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.
Si se sirve como comida con arroz y frijoles, la cocción final debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se debe hervir hasta que esté casi seca, removiendo regularmente para evitar que se pegue o se queme.
Hola Russel … ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero estoy en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente) desde hace tres años. Gracias por todos tus preciosos posts de comida, panita 🙂
¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog…a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todas las anécdotas que tienes. ¡Sigan con el buen trabajo!
Carne mechada chilena
Esta receta de carne mechada costarricense es una receta esencial para todo tipo de platos tradicionales de Costa Rica: empanadas de carne, taco tico, carne en salsa roja, estofado y más. Por supuesto, esta carne desmenuzada se sirve siempre con arroz blanco.
La carne de vaca es un alimento muy popular en Costa Rica. No tiene nada de malo que la carne producida localmente proceda directamente de vacas Brahman que comen hierba en las llanuras de Guanacaste y en las montañas de la zona de San Carlos/La Fortuna. Y en Costa Rica utilizamos toda la vaca, desde las costillas para la sopa de olla de carne (posiblemente el plato nacional más popular entre los costarricenses) hasta el rabo utilizado en el estofado.
Esta carne mechada se prepara generalmente en una olla a presión, aunque aquí también incluiré instrucciones para la olla lenta. Esta receta es un alimento básico en Costa Rica porque es la base de muchas otras recetas, especialmente de los aperitivos.
También es una gran manera de alimentar a una multitud con un presupuesto – con sólo unos pocos ingredientes simples podemos convertir la carne desmenuzada en nachos, tacos, empanadas, sándwiches de carne, y más. Esta carne desmenuzada también se convierte en carne en salsa, una carne desmenuzada en salsa roja que suele servirse como parte de un casado. Éstas son sólo algunas de las comidas tradicionales de Costa Rica en las que se utiliza la carne desmenuzada:
Arepas de carne mechada
La carne mechada puede tener diferentes significados en distintas partes de América Latina. En Venezuela, la carne mechada es la carne desmenuzada que es un componente esencial del famoso plato nacional, el pabellón criollo. El verbo mechar significa rellenar, o en uso culinario, puede significar mechar algo con tocino, por lo que carne mechada también puede describir un asado que ha sido relleno con tocino y/o verduras.
Esta versión de la carne mechada se prepara al estilo chileno, que es muy similar al asado tradicional norteamericano. Si se quiere rellenar el asado con tocino y verduras, se pueden hacer grandes agujeros en el asado y colocar parte del tocino, el ajo, la cebolla y otras verduras dentro antes de cocinarlo. Nosotros preferimos utilizar sólo un poco de grasa de tocino para dorar la carne y ablandar las verduras, lo que parece más fácil.
¿Cuál es el mejor corte para mechada? 2022
La carne mechada es una de mis formas favoritas de cocinar la carne. Esta forma de cocinar la carne desmenuzada está llena de sabor y es extremadamente versátil. Se puede comer con arroz y frijoles o con arepas (como hago yo en la foto de abajo), empanadas o pastelitos.
Esta receta es bastante fácil y los ingredientes son los que toda cocina debería tener. Por lo tanto, este plato no tiene nada de sofisticado, pero puede ahorrarte mucho tiempo si preparas la comida al principio de la semana.
Para conseguir esta receta se necesita un corte de carne específico llamado “falda”. Este corte de carne es especialmente bueno a la hora de desmenuzarlo. Además, es una carne tierna y no es necesario cocinarla durante muchas horas -o utilizar una olla de cocción lenta- para ablandarla.