Contenidos
Carne roja magra
Se ha comprobado que la grasa del cerdo contiene más grasas insaturadas que la del cordero y la ternera, lo que significa más ácidos grasos omega-3. También tiene un alto contenido en ácido oleico, que es una grasa monoinsaturada que el cuerpo puede utilizar fácilmente.
En general, las carnes rojas (ternera, cerdo y cordero) tienen más grasas saturadas (malas) que el pollo, el pescado y las proteínas vegetales como las judías. Las grasas saturadas y trans pueden aumentar el colesterol en sangre y empeorar las enfermedades cardíacas. Las grasas insaturadas del pescado, como el salmón, son realmente beneficiosas para la salud.
Las chuletas de cerdo solían estar en la lista de los médicos. Hoy, sin embargo, el cerdo es “la otra carne blanca” y es una alternativa saludable a la carne roja. Y cuando se come en cantidades razonables (8 onzas), una chuleta de cerdo puede ser bastante buena para usted. Las chuletas de cerdo pueden ser relativamente magras, pero no suelen ser tan bajas en grasa como el pollo o el pescado.
Comer productos de cerdo, cargados de colesterol y grasas saturadas que obstruyen las arterias, es una buena forma de aumentar la cintura y de incrementar las posibilidades de desarrollar enfermedades mortales como las cardiopatías, la diabetes, la artritis, la osteoporosis, el Alzheimer, el asma y la impotencia.
Colesterol de cerdo o de vacuno
RelojEste artículo se publicó hace más de 3 añosThe Washington PostLa democracia muere en la oscuridad(iStock)Marcador de posición mientras se cargan las acciones del artículocorrecciónUna versión anterior de este artículo utilizaba el término “carne” para referirse a muchos tipos de proteínas animales, incluidos el pescado y las aves de corral. El artículo se ha actualizado para diferenciar la carne de otras fuentes de proteína animal.
Como consumidor medio, probablemente tenga una vaga conciencia del valor nutricional de las proteínas animales: el pescado es mejor que la carne roja, por ejemplo. La cuestión puede ser complicada, porque todas las proteínas animales tienen pros y contras, las investigaciones pueden arrojar resultados contradictorios y los estudios pueden sorprendernos. Por ejemplo, las investigaciones sugieren que, sólo en términos de colesterol, comer pollo de carne blanca es tan malo para ti como comer carne de vacuno.WpObtén la experiencia completa.Elige tu planArrowRightSin embargo, hay una jerarquía generalmente acordada de valor nutricional cuando se trata de proteínas animales y pequeños cambios en tu dieta podrían tener mayores efectos de lo que crees. En un estudio
Por qué la carne no es saludable
Los alimentos vegetales que contienen muchas proteínas son las alubias, los guisantes, las lentejas y los frutos secos. Hay muchos tipos de alubias -pintas, de riñón, garbanzos, de soja y otras- y todas son buenas para ti. Incluye también en la lista las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro. Las fuentes vegetales de proteínas no contienen grasas saturadas y aportan fibra dietética y otros nutrientes. Los frutos secos, los cacahuetes y la soja también contienen grasas insaturadas saludables.
Muchas personas deciden no comer carne por diversas razones, entre ellas la salud. Puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita sin comer carne. Una ración de una taza de alubias, guisantes, lentejas o tofu cocidos puede sustituir a una ración de 2 onzas de carne, aves o pescado. Dos onzas de mantequilla de cacahuete cuentan como 1 onza de carne.
*Algunos tipos de pescado contienen altos niveles de mercurio u otros contaminantes ambientales. Las mujeres embarazadas, las que planean quedarse embarazadas o las que están amamantando, así como los niños pequeños, deben consultar este sitio web de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para conocer las últimas advertencias para evitar el consumo de pescado contaminado.
Qué carne es la más saludable
Los eslóganes no son igual de pegadizos. No son igual de caros de producir. No son igualmente queridos por los educadores en materia de nutrición. El tema común es que el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) ha apoyado cada uno de estos mensajes, pero cada uno de ellos puede desaparecer en el próximo año.
En el caso de los tres primeros mensajes, el desafío proviene de los agricultores disidentes que han demandado a los patrocinadores de los mensajes en las industrias de la carne de vacuno, el cerdo y los productos lácteos. Estos patrocinadores, conocidos como “checkoff boards”, recaudan cada año varios cientos de millones de dólares en pagos obligatorios de los productores para apoyar la publicidad y las promociones (Figura 1). Algunos agricultores se han opuesto a los impuestos y a los mensajes de marketing. En tres casos distintos, los tribunales federales han declarado que las juntas de compensación violan los derechos de la Primera Enmienda de estos agricultores al obligarles a pagar por mensajes de marketing con los que no están de acuerdo. El Tribunal Supremo de EE.UU. ha accedido a escuchar el caso de la carne de vacuno esta temporada. La decisión del Tribunal también decidirá el destino de las juntas de control de la carne de cerdo y de los productos lácteos.