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Carne de vacuno de Cadera
La Cocina Secreta de The Butchers Club se enorgullece de introducir la Carne Rubia Gallega envejecida en seco, procedente de España, en su menú de cenas privadas. ¿Qué es exactamente esta carne especial que traemos en exclusiva y por tiempo limitado? En pocas palabras: es carne de una vaca vieja y gorda y se dice que es la mejor carne del mundo.
El tema de moda en los círculos de la carne de primera categoría es la carne de vacas viejas españolas. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega” que tiene más de ocho años y procede de Galicia, en el noroeste de España. Escritores gastronómicos, celebridades y amantes de la carne de vacuno se caen de los asientos revestidos de cuero de los mejores restaurantes de Londres y Nueva York, mientras devoran lo que se está coronando como el filete de mejor sabor del mundo.
Estas razas concretas se dejan pastar hasta 15 años más que las bestias normales, que se crían específicamente para asadores y carniceros. Durante este tiempo, el marmoleado madura, lo que da a la carne un sabor claramente profundo.
Bistec en España
La raza bovina rubia gallega se conoce como “Rubia Gallega” o “Raza Rubia Gallega” en España, de donde es originaria. Está estrechamente relacionada con la Minhota que se encuentra en Portugal. En Portugal y España se han cruzado algunas razas de doble propósito con ganado autóctono. En la actualidad, la Rubia Gallega se cría principalmente para la producción de carne. Es conocida por su temperamento suave, su rusticidad y su adaptabilidad, junto con la producción de carne de alta calidad en animales con muy buenos índices de conversión.
La Ternera Gallega es una Indicación Geográfica Protegida. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con certificación. La carne comercializada bajo la IGP Ternera Gallega procede exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que provienen de las razas Rubia Gallega y Morena Gallega y sus cruces y que han superado un riguroso programa de control.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta. La alimentación de los terneros se basa en la lactancia de una madre, forrajes y concentrados de origen vegetal y libre de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida.
Cortes de carne de vacuno
Vendemos carne de vacuno totalmente natural, de primera calidad, envejecida y alimentada con maíz. Los animales a nuestro cargo no reciben antibióticos, hormonas ni esteroides. No se trata de carne ecológica ni de carne alimentada con hierba. Es la misma carne de vacuno que producimos y con la que alimentamos a nuestras familias desde 2003.
Nuestro precio de la carne de vacuno en 2022 se mantiene en 3,42 dólares por libra de peso colgado, y el coste de procesamiento dependerá de la planta que elija. El costo total de nuestra carne de res completamente natural y empacada, incluyendo los costos de procesamiento para 2022, es de aproximadamente $6.76 por libra (para llevar a casa).
Sauer Family Beef se pondrá en contacto con usted en mayo/junio con el peso colgado exacto y el coste de su carne. Usted puede entonces pagar por su carne en efectivo, cheque o tarjeta de crédito. TODO el pago por la carne de res DEBE ser recibido antes de que usted vaya a recoger su carne en la planta de procesamiento.
Usted pagará al procesador por separado por el procesamiento. Double J Meatpacking y Valley Packing aceptan efectivo, cheques, tarjetas de débito y tarjetas de crédito. Innovative Foods en Evans acepta efectivo, cheques y tarjetas de débito (no tarjetas de crédito).
Corte de pechuga en español
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. SIÉNTASE LIBRE DE DEJAR UN COMENTARIO.
Hace poco publiqué un artículo sobre los cortes de la carne de vacuno en España, ya que en un país extranjero puede ser un poco difícil saber qué corte estás comprando. Pero, obviamente, la carne de vacuno no es la única que existe y me pidieron que publicara más diagramas de otras carnes. Así que he reunido en un solo post los cortes de los tres tipos principales de carne: Cerdo, Cordero y Ternera.