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Función de la picadora de carne
Las picadoras de carne, también conocidas como “picadoras de carne”, son aparatos de cocina que permiten triturar la carne de forma muy sencilla y sin ayuda de ningún otro accesorio. Suelen utilizarse para hacer manualmente la carne picada a partir de piezas enteras, lo que permite obtener un producto homogéneo y libre de tendones, cartílagos y otras partes duras de la carne. Es una forma segura, limpia y eficaz de obtener carne picada, ya sea pura o mezclada, y evita la complicación de picar la carne con cuchillos o utensilios afilados y peligrosos.
Aunque es un utensilio utilizado por los carniceros, cualquiera puede utilizar una picadora de carne para uso doméstico. Hay dos tipos de picadoras de carne: las manuales, que tienen una manivela que hay que girar para que la carne pase y se triture, y las eléctricas, que consiguen el mismo resultado con sólo pulsar un botón. La principal ventaja de la picadora manual es que es mucho más ecológica, ya que no consume ningún tipo de electricidad, además de que se puede lavar sin problemas, ya que no contiene ningún tipo de circuito. La picadora eléctrica, en cambio, es más cómoda y consigue que la fuerza motriz de la trituración sea constante y, por tanto, el resultado sea mucho más homogéneo.
Carne de salchicha
La picadora de carne fue inventada por Karl Drais (nombre completo: Karl Friedrich Christian Ludwig Freiherr Drais von Sauerbron), que vivió en Alemania en el siglo XIX. Era un funcionario forestal de formación y profesión, pero también tenía una gran perspicacia para la mecánica y la construcción de maquinaria.
Los principales componentes de una picadora de carne son un robusto cuerpo de metal y un sinfín (tornillo transportador) con cuchillas de corte. El sinfín, oculto en el cuerpo, se accionaba manualmente con una manivela giratoria. El sinfín empuja la carne hacia unas cuchillas giratorias montadas en el extremo del eje del sinfín. Además, la carne es presionada hacia el exterior a través de una placa de picado con pequeños agujeros.
Además de para picar carne, la picadora, equipada con un accesorio para rellenar salchichas, también puede utilizarse para producir salchichas caseras. También sirve para otros fines culinarios, como picar pescado, semillas de amapola, verduras cocidas o masa para hornear.
Cualquiera que haya utilizado una picadora manual sabe el esfuerzo que supone. Por eso, sobre todo en la producción industrial, las picadoras se accionan ahora con un motor eléctrico. La velocidad del motor se controla con engranajes. Estas máquinas pueden incluso estar refrigeradas y su capacidad se calcula en cientos de kilogramos de carne.
Carne wiki
Los aficionados a la parrilla pueden mejorar sus hamburguesas y salchichas con sus propias carnes picadas. La mayoría de los cocineros caseros confían en la carne picada comprada en la tienda, lo cual es conveniente, pero las carnes picadas de la tienda suelen estar hechas de una mezcla de cortes y restos, por lo que nunca se puede estar seguro de lo que se está obteniendo exactamente.
La picadora de carne eléctrica Sunmile SM-G50 se ha ganado el primer puesto por su increíble potencia y eficiencia. La picadora manual de carne y verduras F&W Kitchen Basics 3 N 1 es una buena opción para el bolsillo. Esta picadora ofrece cierta versatilidad, ya que también sirve para hacer comida para bebés, triturar verduras y mucho más.
Con una picadora de carne manual o automática, puede moler sus propias mezclas de cualquier corte de carne que elija, dándole un control completo sobre los ingredientes, la cantidad de grasa (es decir, el sabor, la jugosidad y la nutrición), y la calidad de su carne molida. “Para una molienda óptima, corte previamente la carne en trozos relativamente pequeños, de no más de una pulgada de grosor, especialmente en las unidades manuales”, dice Bryan Flannery, director general de Flannery Beef. Algunas picadoras de carne vienen incluso con una variedad de funciones y accesorios, como placas que ofrecen diferentes tamaños de picado o rellenadores de salchichas.
La guerra de las picadoras de carne
La picadora de carne, comúnmente conocida como picadora de carne en Irlanda, se utiliza para picar la carne en trozos finos. También puede utilizarse para mezclar carne cruda o cocida, pescado y verduras. Es la mejor manera de procesar la carne y es un equipo muy utilizado por los carniceros.
Durante años, los carniceros han utilizado en la cocina cuchillos para picar o cuchillas para cortar carne para producir una cantidad de carne picada. El resultado era un proceso de picado lento y laborioso para los carniceros. La llegada de la picadora de carne no sólo ha facilitado el proceso de picado, sino que también lo ha hecho más rápido para los carniceros.
La primera batidora o picadora de carne fue inventada en el siglo XIX por un inventor alemán llamado Barón Karl Drais. Aunque algunas versiones del aparato datan de mucho antes. La forma más antigua de picadora de carne era de manivela, que hacía pasar la carne por una placa metálica con varios agujeros pequeños, lo que daba lugar a hebras largas y finas de la carne. La carne se introducía en el embudo que se colocaba en la parte superior de la batidora. Esta carne pasaba por un transportador de tornillo con manivela que aplastaba y mezclaba la carne antes de pasarla por la placa metálica. Ni que decir tiene que éste era de nuevo un procedimiento lento y laborioso para producir gran cantidad de carne.