Rodízio
Churrasco es el nombre que se le da a un plato de barbacoa a base de carne cruda, que se asa sobre las brasas o el fuego con el uso de palos de metal o madera (llamados pinchos) o rejillas. He aquí 15 cosas que todo amante del churrasco debe conocer.
Churrasco es un término español y portugués que se refiere generalmente a la carne de vacuno o a la parrilla. Las distintas versiones de este plato difieren en América Latina y Europa, pero ocupa un lugar más destacado en la cocina de países latinoamericanos como Brasil, Bolivia, Argentina, Colombia, Chile, Nicaragua, Perú y Uruguay.
El origen de la barbacoa se remonta a las cavernas, cuando el hombre dominó las técnicas de hacer fuego y se dio cuenta de que su comida (la caza) era más sabrosa y duraba más tiempo asada. Pero la barbacoa, tal y como la conocemos en Brasil, procede de la región de la Pampa, en el sureste de Sudamérica. En el pasado, ésta era una zona de transporte de ganado. En medio de la nada, los transportistas, conocidos como “arrieros”, sólo tenían los recursos básicos para sobrevivir.
La palabra Churrasco se utilizaba en portugués y también en el español de los países latinoamericanos para designar una pieza de carne asada a las brasas. Esta palabra apareció por primera vez en español en la forma “socarrar” y, a lo largo de los siglos, fue derivando en diferentes dialectos de España.
Brasil churrasquería
El asado es la técnica y el acto social de hacer o asistir a una barbacoa[1] en varios países de América del Sur, especialmente en Argentina, Chile y Uruguay, donde también es un acto tradicional. Un asado suele consistir en carne de vacuno, cerdo, pollo, chorizo y morcilla que se cocinan en una parrilla o en un fuego abierto. Generalmente las carnes se acompañan de vino tinto y ensaladas. Esta carne es preparada por una persona que es el asador[2] o parrillero asignado.
Hasta mediados del siglo XIX, grandes rebaños de ganado salvaje recorrían gran parte de la región pampeana de Argentina. Los habitantes del Río de la Plata, especialmente el gaucho ecuestre, desarrollaron una afición por la carne de vacuno, especialmente el asado, que es carne de vacuno (o cordero o cabra) asada. La carne, a menudo una guarnición de costillas, se ensarta en un armazón de metal llamado asador y se asa colocándola junto a un fuego lento. Los gauchos eran partidarios de cocinar el asado con la madera del quebracho porque ahuma muy poco. El asado, acompañado de té de mate, constituía la base de la dieta gaucha[3].
Wiki de la carne
la mayoría de la gente conoce el churrasco como un corte grueso de carne de res asado a la parrilla, muy popular en brasil, donde tienen restaurantes especializados llamados churasqueiras, así como en argentina y uruguay donde los churrascos forman parte de los populares asados o parrilladas.
mucha gente, especialmente en eeuu, conoce el churrasco como un bistec grueso de carne de res asado a la parrilla, algo muy popular en países como brasil donde tienen restaurantes llamados churasqueiras, o como en argentina o uruguay donde los churrascos son partes de sus famosos asados o parrilladas.
El precio de la habitación incluye un desayuno buffet con productos recién horneados, frutas de temporada, zumos y pasteles, mientras que el restaurante del hotel también está abierto para el almuerzo, y sirve especialidades brasileñas tradicionales como la feijoada y el churrasco.
Churrascaria
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En Brasil, el churrasco es el término para una barbacoa (similar al asado argentino y uruguayo) que se originó en el sur de Brasil. Utiliza una variedad de carnes, cerdo, salchichas y pollo, que pueden cocinarse en una churrasqueira, una parrilla, a menudo con soportes para espetones o pinchos[2] Las churrasqueiras portátiles son similares a las que se utilizan para preparar el asado argentino y uruguayo, con un soporte de parrilla, pero muchas churrasqueiras brasileñas no tienen parrillas, sino sólo los pinchos sobre las brasas. La carne puede cocinarse alternativamente en grandes brochetas de metal o de madera apoyadas en un soporte o clavadas en el suelo y asadas con las brasas del carbón (también puede utilizarse madera, especialmente en el estado de Rio Grande do Sul).