Cecina de ciervo
El pejerrey es un buen corte de carne para hacer cecina, ya que es magro y tiene poca grasa, por lo que es menos probable que se estropee. También es un corte de carne más barato, lo cual es beneficioso, ya que la carne perderá una buena parte de su peso una vez seca. Hay quien prefiere cortar la carne a lo largo de la veta en lugar de en sentido contrario para que se mantenga en una sola pieza; sin embargo, si se corta en sentido contrario a la veta el resultado es más tierno. Si no tiene acceso a un deshidratador caro, no se preocupe: es bastante fácil hacer la cecina en el horno de casa, siempre que pueda alcanzar temperaturas de hasta 70 °C.
Los ingredientes utilizados para marinar la carne pueden variar de varias maneras. Para una cecina con sabor mexicano, añada lima y jalapeños. Para un toque asiático, utilice hierba de limón, jengibre y salsa de pescado en el marinado o, para un sabor ahumado, pruebe a marinar la carne en salsa de barbacoa o añada un toque de humo líquido.
Cecina molida
deshacer[[línea de pedido.precio | moneda : símbolo.moneda]][[(línea de pedido.promoPrecio | línea de pedido.precio) | moneda : símbolo.moneda]]Cupón aplicado([[promoción.aplicada.promolabel]])-[[totales.rebaja | moneda : símbolo.moneda]]Cecina de terneraTiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción5-8 horasServicios3 tazas (6 onzas)Ver receta de
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Cecina en el deshidratador
El proceso general para hacer cecina en casa es muy similar a los pasos para hacer cecina en una cocina comercial o en una fábrica. Tanto si se trata de cecina comprada en la tienda como de cecina hecha en casa, el proceso es el mismo. La mayor diferencia es la escala y la eficiencia.
La carne se corta a contrapelo, lo que ayuda a romper las fibras naturales de la carne. Así se consigue una masticación y un mordisco óptimos. Hay varias opciones a la hora de cortar la carne. La carne puede cortarse con un cuchillo, una cortadora manual o una máquina cortadora.
Un consejo de experto para el paso de corte es atemperar o congelar parcialmente la carne. Esto facilita la creación de cortes homogéneos de grosor uniforme. Algunos productores también optan por utilizar un ablandador de carne en esta fase, que crea pequeños agujeros en la carne que la hacen aún más suave.
Creemos en la calidad. Al fin y al cabo, las materias primas de primera calidad se traducen directamente en productos finales de mayor calidad. Cada pieza de carne se limpia de cualquier exceso de grasa para garantizar que cumple con nuestros estándares de alta calidad.
Horno de cecina
Por favor, incluya todas sus propias recetas secretas e historias divertidas que tenga al probar esto. ¡Es un proyecto tan divertido y gratificante, que os animo a todos a probarlo! (Hacedme saber cómo va con el tofu, ¿sí?)
P.D. Esto es algo que no recomiendo compartir. ¿Por qué? Porque todos tus amigos te seguirán pidiendo más. Puede que incluso aparezcan en tu casa con una libra de alguna carne exótica para que pruebes tu mano. Queda advertido.
ReplyUpvoteEn realidad no importa. Con el grano será un poco más difícil de arrancar. En mis últimos lotes he utilizado filetes de ojo de buey (están bien cortados con el grosor adecuado para cortarlos en tiras) y el grano acaba corriendo en sentido transversal a la longitud de la tira de cecina. En mi opinión, hace que sea un poco más fácil para los dientes al comer.0Bronson1
¡en la IntroducciónReplyUpvoteHi realmente agradable inst! Quiero decirte esta manera para una luz casera simple fumar. Pic una olla, a continuación, poner dentro de una olla pequeña con un ammount pequeña de agua salada y una lata alluminimu papel de aluminio con algunas hojas de salvia, encender las hojas o quemarlos con el calor del fuego por la olla, cubrir todo con una tapa. Agitar de vez en cuando la olla grande para generar ondas en la más pequeña. Terminar con agua bastante ahumada. Último consejo para los italianos quieren trie este gran inst. la pieza de carne aquí se llama BAVETTA DI PANCIA. THX MUCHO.0OrIsItscoochmaroo