¿Cómo se debe cortar la pechuga de pollo?

Eliminar el tendón de la pechuga de pollo

Repletas de proteínas y bajas en grasa, las pechugas de pollo son uno de los alimentos favoritos de los comedores saludables. Pero si estás aburrido de comer la misma pechuga a la parrilla todos los días o simplemente quieres acelerar el tiempo de cocción, es divertido cambiar las cosas y cortar tus pechugas de pollo en tiras. Sigue el método tradicional de cortar las tiras con un cuchillo o, para una opción más segura, utiliza unas tijeras de cocina.

Resumen del artículoPara cortar la pechuga de pollo en tiras, utiliza un cuchillo de chef afilado que tenga al menos de 8 a 10 pulgadas de largo. Si quieres que el pollo sea menos resbaladizo y más fácil de cortar, colócalo en el congelador durante 15 minutos. A continuación, sujeta la pechuga con la mano no dominante y corta el pollo a lo largo de las pequeñas fibras blancas en lugar de en paralelo a ellas. Esto hará que el pollo esté más tierno cuando se cocine. Mantenga las tiras de igual tamaño para que se cocinen uniformemente. También puedes utilizar unas tijeras de cocina. Al igual que con un cuchillo, córtalas a contrapelo en tiras de tamaño uniforme. Para más consejos, incluyendo cómo deshuesar pechugas de pollo con hueso, sigue leyendo.

Cómo cortar la pechuga de pollo a contrapelo

Cuando se trata de cocinar pechugas de pollo, los errores más comunes provienen de intentar evitar que se cocinen demasiado o poco. He aquí siete de los principales errores que cometen la mayoría de los cocineros caseros y cómo evitarlos.

Lee más  Que es tomahawk

Analice activamente las características del aparato para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Cómo cortar la pechuga de pollo para las fajitas

Las aves de corral se refieren a la carne comestible, con los huesos adheridos, de cualquier ave que se utilice habitualmente como alimento. Los tipos de aves de corral incluyen pollos, patos, gansos, pavos, codornices y faisanes. Todas las aves de corral se procesan de forma similar. Se cocinan enteras o segmentadas de diversas maneras, según el uso que se les vaya a dar.

Todos los segmentos de aves de corral pequeñas y jóvenes pueden prepararse con métodos de cocción en seco. Las aves más viejas, una vez que dejan de poner huevos, se descuartizan y se comercializan como gallinas de guisar o de hervir. Estas aves necesitan una preparación con calor húmedo y son ideales para pasteles, guisos y sopas. Todas las aves de corral deben cocinarse completamente hasta alcanzar al menos 74°C (165°F) para eliminar la presencia de salmonela.

Un ave puede partirse por la mitad longitudinalmente a través de las espinas dorsales y el hueso de la quilla, o puede dividirse en un cuarto delantero y un cuarto trasero. El cuarto delantero del ave contiene las carnes de la pechuga y las alas, mientras que el cuarto trasero contiene las patas. Es habitual dividir aún más las aves en segmentos.

Lee más  ¿Cuál es la diferencia entre Chardonnay y Sauvignon Blanc?

Para obtener el máximo rendimiento y un procesamiento preciso, las aves de corral pueden segmentarse cortando las articulaciones naturales blandas del ave. El término pollo cortado en 8 se utiliza para describir un pollo segmentado en dos muslos, dos contramuslos y ambas pechugas divididas por la mitad a través del hueso de la costilla (una mitad puede contener el ala). Este procedimiento se realiza siempre con el hueso dentro. Si se desea, estos segmentos pueden seguir procesándose para obtener cortes sin piel y sin hueso. La figura 29 muestra un pollo para freír completamente segmentado, y la tabla 37 enumera los cortes comunes de pollo.

Cómo cocinar pechuga de pollo

Aprender a cortar una pechuga de pollo en chuletas finas es una habilidad esencial para cocinar entre semana. Las chuletas de pollo más finas se cocinan más rápidamente que las pechugas de tamaño normal y son ideales para cocinarlas a la plancha o empanarlas y freírlas en platos como el pollo Marsala, el escalope de pollo o el pollo a la parmesana.

El paso más difícil es el corte: Requiere un cuchillo afilado y un poco de práctica. Si todavía eres un poco novato en la cocina, probablemente harás unos cuantos agujeros en las pechugas de pollo antes de cogerle el tranquillo; no te preocupes, seguirán estando igual de ricas.

Una vez que tengas la pechuga partida, el golpeo es divertido y fácil. La clave es no golpear demasiado fuerte, ya que así se pierde el control sobre el grosor final y se pueden producir agujeros en la carne. Así que con calma, ¿vale?

Coloca una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, sin la parte tierna, sobre una tabla de cortar, y mantenla plana con la palma de tu mano que no sea la del cuchillo. Con un cuchillo afilado de chef, de deshuesar o de filetear, corta la pechuga de pollo horizontalmente en dos trozos iguales. Es conveniente hacerlo cerca del borde de la tabla de cortar.