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Milanesa napolitana de pollo
Sé que digo esto a menudo cuando se trata de las recetas de mi madre, pero la milanesa es una de mis favoritas. Puede ser de pollo, de ternera o de cerdo, machacado fino y empanado con pan rallado picante o harina de galleta. Se suele servir con una ensalada y trozos de patata crujientes. Y no hay que olvidar las tortillas de maíz y la salsa.
Para esta receta, he elegido pollo. Es ideal para tacos, tortas o simplemente en rodajas sobre una ensalada fresca. ¡Revisando algunas de mis recetas más antiguas y dándoles un aspecto nuevo y fresco! #foodieforlife #mexicanfood #recipesfromhome
Consejos~ Una variedad de pan rallado sazonado para la milanesa se puede encontrar en un mercado mexicano bien surtido o en una carnicería. Otro recubrimiento popular y comúnmente utilizado son las galletas saladas en lugar del pan.
Consejos~Un acompañamiento fácil y tradicional para la milanesa son las papas fritas. Mi madre solía preparar cuñas de patata. Después de lavar las patatas, las cocino a fuego alto en el microondas durante unos 2 minutos por lado o hasta que estén tiernas como un tenedor. Dejo que se enfríen un poco y luego las corto en gajos. Se fríen a fuego medio en un poco de aceite de oliva. Sazona al gusto.
Qué es la milanesa de pollo
La milanesa de carne es el estándar en México, hecha por casi todos los puestos de torta para meter entre los lados de un bolillo o pan de telera. La carne suele ser un corte relativamente duro que ha sido ablandado mecánicamente (pasado por una máquina de jacquard) -como la carne del bistec de pollo frito con el que crecí, aunque esa carne era normalmente más gruesa que la milanesa de carne mexicana. En este caso, sugiero que se aplane y ablande la carne con un mazo.
La milanesa de pollo se ha puesto de moda en México en los últimos tiempos; si lo unimos a la salvaje popularidad del pollo crujiente en Estados Unidos, podemos predecir con exactitud que se vende como un fuego en nuestros restaurantes, especialmente en torta. Lo más sorprendente es que la milanesa de alas de raya (ver notas más abajo) se ha convertido en uno de los platos más vendidos de nuestros restaurantes, a pesar de que otras preparaciones de alas de raya apenas se venden. La forma en que la servimos -con salsa de aguacate-tomatillo y cebollas y chiles manzano encurtidos- es la inspiración de esta receta.
Prepara la carne o el pollo. Para la carne: Cortar la carne en 4 porciones si es necesario. Una por una, cubra cada pieza con una lámina de plástico (las bolsas de supermercado o de verduras funcionan bien en este caso) y utilice un mazo u otro objeto pesado para golpearla hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada (incluso si es delgada, golpéela un poco para romper la estructura y que no se enrosque durante la fritura). Las piezas individuales serán de aproximadamente 8×5 pulgadas. Para el pollo: Para las pechugas de pollo muy grandes, cortar cada una por la mitad horizontalmente, produciendo 2 piezas más finas; las pechugas medianas no necesitan ser divididas. Una por una, coloque una porción entre dos hojas de plástico (las bolsas de supermercado o de verduras funcionan bien en este caso) y utilice un mazo u otro objeto pesado para golpearlo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
Receta de milanesa de pollo argentina
El término milanesa, procedente de Milán, se aplicaba originalmente a la carne de ternera, que ha perdido popularidad y pocos mercados de este país la llevan ya. Hoy en día, el plato suele llevar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta conseguir un grosor uniforme.
Además de ablandar el pollo y ayudar a que se cocine más rápida y uniformemente, el machacado disminuye la contracción. ¿Sabe que cuando pone el pollo en una sartén caliente, de repente se tensa? Cuando se machaca, eso tiende a no ocurrir tanto.
Las pechugas de pollo deben tener un grosor de media pulgada antes de machacarlas. La mayoría de las pechugas de pollo tendrán aproximadamente el doble de este grosor cuando las recibas, pero es fácil cortarlas en trozos más finos. Sujeta un cuchillo afilado en paralelo a la tabla de cortar y corta la pechuga en dos rodajas más finas, como si estuvieras abriendo un libro.
Cuando esté listo para cocinar el pollo, prepare una línea de montaje con cuencos de harina, huevo batido y migas de Panko. Sumerge las rodajas de pollo en cada cuenco, por orden, y luego fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo cortar la pechuga de pollo para la milanesa
La milanesa de pollo es un plato popular en muchos hogares y restaurantes mexicanos. Hecho con chuletas de pollo empanizadas y sazonadas que se fríen a la perfección, está listo en sólo 30 minutos y es un plato favorito de la familia que es rápido, fácil y delicioso.
¿Qué podría ser mejor al final de un largo día que un plato lleno de deliciosa comida reconfortante? Esta receta de Milanesa de Pollo se compone de un jugoso pollo empanado y condimentos calientes. Es una comida fácil que está lista para comer en sólo 30 minutos y que le encantará a toda la familia.
He añadido comino, chile en polvo y orégano al empanado de panko para darle a esta receta algo de sabor y emoción. Terminado con cilantro picado y un chorrito de limón en la parte superior, esta receta fácil de pollo se puede servir junto al arroz, ensalada de jícama fresca y salsa de maíz con chips de tortilla para crear un sabroso, fresco y nuevo favorito de la familia para la cena.
Aunque esta receta no es mexicana, se encuentra en muchos restaurantes mexicanos servida con arroz mexicano a un lado o utilizada como relleno en una torta mexicana (un sándwich mexicano que se hace típicamente con pan de bolillo).