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Cómo se llama la carne de caballo
El escándalo de la carne de caballo en Europa sigue creciendo: Esta semana, la empresa suiza Nestlé SA ha anunciado que retirará de las estanterías de los supermercados europeos los platos de pasta con carne de vacuno tras descubrirse que contenían carne de caballo. La mayoría de los supermercados del Reino Unido ya se habían visto obligados a retirar lo que aparentemente eran productos de carne de vacuno tras descubrirse que contenían carne de caballo, y los reguladores intentan ahora rastrear cómo la carne de caballo se abrió camino a través de una complicada cadena de suministro hasta llegar a diversos productos.
Hasta ahora, los estadounidenses no se han visto afectados directamente por el escándalo, ya que las empresas implicadas no exportan carne de vacuno a Estados Unidos. Pero la indignación por el descubrimiento ha suscitado la pregunta: ¿Por qué el consumo de carne de caballo se considera tabú en algunos países y en otros no?
En Estados Unidos, el Reino Unido y algunas otras naciones, la carne de caballo es ampliamente denostada. Cuando se le pidió que explicara por qué no comería carne de caballo, Victoria Milton, residente en la ciudad de Nueva York, los comparó con las mascotas, diciendo que “la gente tiene caballos y los quiere y son parte de su familia”.
¿Por qué es ilegal la carne de caballo?
Hace seis años, un episodio del programa canadiense Top Chef protagonizó un momento que nunca se repetiría en su homólogo estadounidense bajo ninguna circunstancia. La mayor parte del episodio no era especialmente destacable: Tenía una temática francesa, con el chef neoyorquino Daniel Boulud como juez invitado, y el reto de eliminación requería que cada concursante cocinara con una proteína diferente, común en la cocina francesa.
The Food Network, que produce la versión canadiense de Top Chef, defendió el uso del caballo como parte de “un menú francés verdaderamente auténtico y tradicional”. La cadena acabó retirando el episodio de su sitio web – y puede que haya sido una experiencia de aprendizaje, ya que Top Chef Canadá no volvió a acercarse a la carne.
Aunque no sea del gusto de los manifestantes, comer caballo es bastante común y tiene precedentes históricos en Europa y Asia. Los grupos nómadas de Asia Central lo consumen desde hace mucho tiempo en países como Uzbekistán y Kazajstán, donde las estepas de hierba permitían a los caballos prosperar; una salchicha de caballo, el kazy, es especialmente popular.
Peligros del consumo de carne de caballo
ComidaEsta pregunta parece estúpida, lo siento mucho. Pero tengo un libro de jerga para el alemán (“Lo que no te enseñaron en la clase de alemán”) y decía que algunos alemanes comen caballos y que algunos platos se comían originalmente con carne de caballo.Para mí, como estadounidense, esto suena como alguien que intenta bromear conmigo para ver cuánto tiempo me llevará descubrir que algo era una mentira. Cuando conseguí este libro por primera vez en 2017, y yo de 15 años no pensé mucho en ello, pero ahora que lo pienso, me pregunto si es cierto o no.Gracias~106 comentarioscompartirguardarinformar95% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
¿De dónde vienen los caballos?
Uno de los aspectos más molestos de llevar a los huéspedes por Kazajstán (así como por Kirguistán y Uzbekistán) es el temor constante que tienen muchos de comer carne de caballo sin darse cuenta. Se sentarán a disfrutar de una comida encantadora y esos astutos centroasiáticos se la colarán en la comida. Por supuesto, muchos sabrán también que eso no es así, ya que la carne de caballo en Kazajstán es una especialidad y más cara que las demás carnes disponibles. Sin embargo, es comprensible el origen de este temor. Muchos han crecido pensando que el caballo es una carne indeseable y, del mismo modo, hay muchas partes del mundo en las que la carne indeseable se cuela en los platos y se hace pasar por el producto que uno pensaba que estaba comprando. Me viene a la mente la carne de arbusto en África.
Un chiste que fue una constante durante el escándalo de la carne de caballo en Europa fue de qué se quejaban esos tontos europeos. Pagaban el precio de la carne de vacuno y recibían carne de caballo. ¡Qué ganga! Algo de lo que ningún kazajo se quejaría. En ese aspecto, el estatuto de esa carne aquí es muy similar al de la carne de caballo en Japón (donde se llama basashi).