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Parámetros de calidad de la carne
Cuando compramos carne roja, la mayoría de nosotros buscamos el trozo de carne bonito y de aspecto rojo brillante que hay en la estantería. Pero ¿sabía que la carne fresca es en realidad de color púrpura? Cuando se expone al aire, los pigmentos de la carne reaccionan con el oxígeno para formar el color rojo que tan bien conocemos. ¿Y qué pasa con la carne marrón? ¿Está estropeada? Siga leyendo para saber en qué debe fijarse al comprar carne fresca.
El color adecuado depende del tipo de carne que se compre. La carne roja debe ser de color oscuro, y puede variar entre el morado, el rojo y el marrón. Si es marrón, significa simplemente que ha sido expuesta al oxígeno. Aun así, se puede comer sin problemas. La carne de cerdo debe tener un color rosa claro y sonrojado, mientras que la carne de caza debe ser de color marrón oscuro.
2. El olor No a todo el mundo (incluso a los carnívoros) le gusta el olor de la carne fresca, por lo que a muchos cocineros caseros les resulta difícil establecer si el aroma que están oliendo es un hongo normal de la carne cruda, o si está estropeada. Pero el olor es en realidad la mejor manera de determinar si la carne sigue siendo fresca. Si el olor es de algún modo penetrante (o huele a carne podrida), ¡aléjate!
¿Cuánto tiempo después de comer carne en mal estado voy a enfermar?
Leer más: 5 Mejores Parrillas Planas (2022 Revisión)Lo que necesitas saber sobre la carne y las fechas de caducidad… Una confusión común con los alimentos es la fecha de caducidad y de uso.La fecha de caducidad permite a las tiendas saber cuánto tiempo pueden mantenerlo en sus estantes para los clientes para que puedan cocinar o congelar de forma segura.Los alimentos deben ser consumidos o congelados antes de la fecha de uso para evitar enfermedades graves por bacterias. Esta es también la fecha de caducidad. ¿Cuánto tiempo se puede congelar el filete? Si se almacena y congela correctamente, el filete puede conservarse en el congelador entre 4 y 12 meses. Sin embargo, lo mejor es examinarlo una vez descongelado. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el filete en el frigorífico? Una vez guardado en el frigorífico, el filete debe cocinarse en un plazo de 5 días: ¿Cómo cocinar un bistec en una plancha (7 pasos sencillos)Suministros que necesitará para saber si el bistec está en mal estado?Por suerte, la mayoría de la gente tiene todo lo que necesita para saber si un bistec está todavía en buen estado o es seguro comerlo.La lista de cosas que necesitará para comprobar su bistec es corta y sencilla.Leer más >> Cómo descongelar un bistec (3 maneras sencillas)
Color gris carne
Es posible que un filete se estropee aunque esté en el congelador. Si lo has almacenado durante demasiado tiempo o de forma incorrecta, puede estropearse. No hay nada peor que tener la boca salivando y deseando hincarle el diente a un jugoso filete y descubrir que la carne se ha estropeado después de haberla probado.
Aparte del terrible sabor, un filete en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria. Lo último que quieres es estar esperando ansiosamente un delicioso filete para acabar en el hospital. Las bacterias están presentes en los alimentos que se han echado a perder, y pueden ponerte muy enfermo.
¿Cómo saber si un filete se ha estropeado? Hay ciertas señales a las que debe prestar atención para saber si un filete está en mal estado. Además de explicar esas señales, le ofrecemos valiosos consejos para que su carne no se estropee y conserve su suculenta humedad.
Esta es una de las formas más obvias de evitar un filete en mal estado. Cuando esté en el supermercado o en la carnicería, compruebe siempre la fecha de caducidad para asegurarse de que no ha pasado o de que la carne no va a caducar en el momento en que piense cocinarla.
La carne tiene un sabor agrio
Las carnes rojas, las aves de corral y el marisco presentan diferentes signos de deterioro. Dependiendo del tipo de carne, puede que tengas que estar atento a los olores desagradables, examinar su color o textura y tomar medidas preventivas para evitar que se estropee antes. Si no está seguro de si una carne está estropeada o no, tírela para estar seguro. Siempre que conozca las señales y esté atento a los alimentos estropeados, podrá mantenerse a salvo mientras come y manipula la carne.
Resumen del artículoXSi no estás seguro de cómo saber si la carne está en mal estado, huélela bien. Si huele a rancio, fuerte o desagradable, la carne probablemente se ha estropeado y debe tirarse. Si huele bien pero aún no estás seguro, toca la superficie de la carne. Si se siente pegajosa o viscosa, probablemente esté en mal estado. También debes evitar comer carne que tenga un color grisáceo o verdoso, o que haya pasado su fecha de caducidad. Si examina el pescado o el marisco, busque una piel brillante, ojos claros y branquias rojizas, y no coma pescado que tenga un color lechoso. Si quieres saber cómo evitar que tu carne se estropee, ¡sigue leyendo el artículo!