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Cómo eliminar la sal del filete cocido
Hicimos un estudio con unos fideos de soba que, según la etiqueta, contenían entre 400 y 600 miligramos de sodio. Cuando se hirvieron en el agua, el 80 por ciento de ese sodio salió en el agua mientras se cocinaba.
Añada más líquido (sólo asegúrese de que no esté condimentado, es decir, que no sea un caldo ya condimentado). O añada más ingredientes, como trozos de verduras o arroz cocido. O añade ambas cosas. También puedes añadir una pequeña cantidad de edulcorante al gusto.
Cocine a la parrilla, braseado, asado, chamuscado y salteado para resaltar los sabores naturales. Esto reducirá la necesidad de añadir sal. Incorpore alimentos con potasio, como boniatos, patatas, verduras, tomates y salsa de tomate baja en sodio, alubias blancas, alubias rojas, yogur sin grasa, naranjas, plátanos y melón.
La teoría es que la patata es el vehículo perfecto para absorber el exceso de sal. Sólo hay que echarla a la olla y cocerla a fuego lento durante un rato, retirarla cuando haya absorbido parte de la sal, y queda una sopa menos salada. No es necesario añadir más líquido u otros ingredientes para ayudar a dispersar la sal extra.
Cómo eliminar la sal de la carne cruda
Los alimentos demasiado salados pueden arruinar una buena comida. Es posible reducir el contenido de sal del beicon y la panceta, pero no se puede hacer nada para eliminar la sal de la carne, como el bistec o las albóndigas, una vez sazonadas. Sin embargo, se puede salvar un plato de carne salada preparando una salsa ácida para acompañarlo.
“Un plato como las albóndigas es más difícil de arreglar, porque la sal está en el interior de la carne. El remedio sería acompañarlas con una salsa ácida o algo más suave para equilibrar la sal. Una simple salsa de tomate con poca o ninguna sal funcionaría”.
La Fundación Nacional del Riñón informa de que consumir demasiada sal puede provocar hipertensión arterial, lo que puede dañar los riñones con el tiempo. La mayoría de los estadounidenses ingieren más de la única cucharadita de sal recomendada al día, por lo que aprender a comprar alimentos menos salados puede ayudar.
Compre carne fresca en lugar de carne procesada. Las carnes curadas, como el beicon, el jamón y la carne para el almuerzo, son notoriamente altas en sal. Las carnes listas para cocinar, como los filetes de pollo empanados y el bistec frito, también suelen ser muy saladas.
Cómo arreglar la carne marinada salada
Cómo utilizar un ahumador para secar la carne curadaUn ahumador es la forma preferida de secar la carne en climas húmedos. Siga los pasos 1 a 4 anteriores y luego coloque la carne en la superficie de la parrilla del ahumador. Caliente el ahumador a una temperatura de entre 100 y 120 grados Fahrenheit. El proceso dura entre 12 y 24 horas.Cómo curar en seco la carne frotándola con sal Este método es bueno para jamones, paletas y asados. La sal de encurtir se frota sobre la carne para facilitar el curado, pero a veces se añaden especias para potenciar el sabor, como granos de pimienta molida, semillas de mostaza o hierbas frescas como el romero, la albahaca o la salvia. Estas especias se frotan primero en la superficie de la carne y luego se aplica la sal. La cantidad de sal que se necesita es de una taza y media por cada libra de carne, y la mitad se aplica al principio del proceso. La carne se cuelga en una habitación con una temperatura de entre 35 y 50 grados F. (protegida de los insectos) y 4-5 días después se frota el resto de la sal en la superficie. Cada pulgada de grosor del corte de carne tarda unos cinco días en curarse si no tiene hueso. Para la carne que contiene huesos, añada dos días más al tiempo de curación para un total de siete días por pulgada.Vídeo divertido sobre la elaboración de baconMi receta de Corned Beef caseroEl Corned Beef se hace en una solución de encurtido, y la receta es lo suficientemente sencilla como para que cualquiera pueda hacerlo. Si tienes espacio en tu nevera para guardarla mientras está en proceso de escabechado, puedes hacerlo. Estos son los pasos que debe seguir.
Cómo eliminar la sal de la carne ahumada
Lo más difícil del jamón es que viene con sal. Esto hace que la tarea de cocinar un delicioso jamón sea aún más desafiante porque se trata de dos sabores intensos: el jamón y la sal. Sin embargo, deshacerse del sabor salado del mismo es posible si se sabe cómo quitar la sal del jamón. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo.
¿Cómo eliminar la sal del jamón? En primer lugar, elimina el exceso de sal enjuagando la pieza de carne bajo el grifo de agua fría. Coge un bol grande y combina 8 tazas de agua con 1 taza de vinagre blanco y dos cucharadas de sal. Ahora coloca el jamón en un bol y déjalo en remojo durante una hora antes de enjuagarlo bajo el grifo hasta que no quede más líquido. No olvides escurrirlo después.
El jamón es una carne derivada de los cuartos traseros o patas traseras del cerdo. Es una de las principales carnes utilizadas en los productos de cerdo secos y frescos. El jamón procede del pernil entero, normalmente sin hueso, e incluye la carne, la grasa, la piel y la corteza. Sin embargo, el jamón en lonchas forma parte de diversos platos de carne mixta con o sin hueso.