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¿Las empanadas son mexicanas?
Allie Lazar es una comedora independiente con sede en Buenos Aires, Argentina. Ex-vegetariana nacida y criada en Chicago, fue atraída por el hechizo carnívoro del chorizo en 2006 y nunca volvió atrás. Ha conseguido canalizar su malsana obsesión por todo lo culinario en algo un poco más aceptable socialmente: escribir sobre comida, vino y viajes. También es conocida por su maestría en el uso de utensilios, cubriendo la escena gastronómica de Buenos Aires en su blog de comida (y programa de televisión próximamente), Pick Up The Fork.
La empanada es lo más importante en Argentina. No se puede caminar una cuadra en Buenos Aires sin encontrar algún tipo de establecimiento que venda el bocadillo más querido de la ciudad. La empanada puede prepararse de infinitas maneras, con numerosos rellenos, que representan casi todas las regiones de Argentina. Algunos optan por definirla como una mini tarta salada personalizada; otros, como una empanada hojaldrada. Pero a mí me gusta ver el codiciado bocadillo como un bolsillo de puro amor por la empanada.
Empanadas argentinas wiki
La forma de las empanadas tradicionales es obviamente muy diferente a la de las empanadas árabes, pero la diferencia principal y más importante es la forma de cocinarlas. Las empanadas árabes se preparan marinando y cocinando la carne picada cruda en zumo de limón durante al menos 5 horas, pero preferiblemente toda la noche, antes de cocinar las empanadas en el horno.
Las empanadas árabes son sorprendentemente fáciles de hacer, ya que la mezcla de carne picada se deja marinar toda la noche y la masa es sencillísima. Esta receta es perfecta para los picnics de verano y las reuniones familiares.
¿Cuándo se inventaron las empanadas?
“Cuando descubrimos Colorado, dijimos: ‘Este es el lugar'”, dijo Leo Tartufoli, una de las mitades del equipo de marido y mujer detrás del restaurante The Argentos Empanadas & More, que abrió el 8 de diciembre en Silverthorne. “Este es el lugar. Sin duda”.
Argentos Empanadas es un nuevo restaurante dentro del centro comercial Summit Place que destaca por sus opciones de menú únicas, incluyendo una amplia variedad de empanadas con algunos otros platos de Argentina, junto con cuatro relojes ajustados a diferentes zonas horarias y más de media docena de camisetas de fútbol firmadas colgadas en las paredes.
Aunque la pareja todavía está perfeccionando su inglés, hablan el idioma lo suficientemente bien como para mantener una conversación y detallar cómo han llegado hasta aquí. Casados desde hace casi 30 años, los Tartufolis se conocieron al final de la adolescencia. Ambos nacieron en la capital argentina, Buenos Aires, y emigraron juntos a Estados Unidos en el año 2000.
“Es la felicidad, la felicidad total”, continúa. “Imagínate, dejamos nuestro país. Dejamos todo porque queremos algo mejor para nuestra hija, nuestra próxima generación. Decimos: ‘Vale, Estados Unidos es el lugar… porque lo tienen todo'”.
Empanadas rezept
Las empanadas son un plato típico y muy popular en Argentina. Se elaboran con una masa de harina de trigo, que se rellena con una preparación salada o dulce y se cocina al horno o se fríe (sumergida en aceite hirviendo). El relleno puede incluir carne roja o blanca, pescado, verduras o incluso dulce de leche.
Las empanadas argentinas derivan de las empanadas europeas y de Oriente Medio (fatay y sfihas) que, tras su difusión por el sur de Europa (principalmente Andalucía), llegaron a América con los conquistadores españoles. La diferencia entre las argentinas y las europeas es que las nuestras son como un semicírculo y se cierran con un “repulgue” que se hace de diferentes maneras, según el relleno, lo que permite diferenciarlas unas de otras una vez cerradas.
Las empanadas tucumanas se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se hace con harina de trigo, agua y grasa. El relleno es carne de vaca cortada a cuchillo, pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino. A veces se añaden pasas de uva. Las empanadas tucumanas se cocinan en un horno de barro o se fríen en una olla de hierro.