Contenidos
Cómo triturar carne en un robot de cocina
Mi esposa ha estado fuera del país durante las últimas tres semanas, y estará fuera durante ocho semanas más, lo que ha instigado una serie de cambios en mi estilo de vida. En primer lugar, he optado por dormir en el sofá con Dumpling (el perro no puede estar en la cama y me siento raro durmiendo solo). También he optado por adoptar la conocida estrategia de “no hacer las tareas, pero hacer una limpieza masiva el día antes de que ella regrese” en la gestión de la limpieza de la casa. Por último, sin que mi mujer esté cerca para mencionar constantemente que el aire de nuestro apartamento huele a grasa de vacuno, he tenido la oportunidad de continuar mi investigación en los reinos de la carne picada sin impedimentos.
Soy cocinero de profesión pero picador por naturaleza. No hay nada que me guste más que la deconstrucción y reconstrucción cuidadosa y controlada de lo que la naturaleza ha reunido con tanto esmero. El Howard Roark de las vacas, por así decirlo. En cuanto al método de deconstrucción, mi opción habitual es la picadora de carne KitchenAid (consulte este artículo para obtener consejos sobre cómo utilizarla y este artículo para ver nuestra revisión de los mejores modelos), pero ¿es siempre el mejor método? ¿Y el procesador de alimentos? ¿Picar a mano? O, me atrevo a decir, ¿la carne premolida?
Receta de carne de hamburguesa
Comprar carne picada en el supermercado es una especie de juego de azar; a menos que el carnicero la pique por encargo, no hay forma de saber lo que realmente se está comprando. El corte, el contenido de grasa y la textura de la carne picada en la tienda pueden variar mucho.
Pero cuando la muele usted mismo en un procesador de alimentos, controla todas las variables. Esto significa que puede conseguir la molienda perfecta para la carne de vacuno, de cerdo, de ave e incluso de pescado y marisco. El robot de cocina también puede ayudar a cortar la carne en rodajas finas, lo que puede ser una tarea complicada sin una cortadora de carne comercial o un cuchillo de chef muy afilado y una mano muy firme. Esto abre posibilidades para todo tipo de platos en la cocina casera que de otro modo sería mejor dejar a los profesionales.
La carne picada en la tienda suele estar demasiado procesada, por lo que se cocina pesada y densa por mucho cuidado que se tenga. Si se procesa la carne molida en casa lo suficiente para conseguir la molienda perfecta, se cocinará más tierna. El tamaño exacto del molido dependerá del tipo de carne y del tipo de plato. Las señales visuales que se muestran a continuación le ayudarán a saber cuándo ha conseguido el molido perfecto.
Carne para hamburguesas
Este artículo es su boleto para procesar la carne molida sin el uso de una picadora. En realidad no es tan difícil. Si ya tienes un aparato para picar carne, asegúrate de consultar mi artículo sobre cómo picar carne con una picadora.
La carne picada es un ingrediente increíblemente versátil que resulta delicioso en una gran variedad de platos. ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Envueltas de lechuga rellenas de carne, hamburguesas, lasaña o salchichas? La carne fresca molida es tu billete para crear platos increíbles con poco presupuesto.
Te voy a contar un pequeño secreto. La carne picada que compras en el supermercado no te proporcionará la plataforma de lanzamiento perfecta para crear tu plato. Utilizar carne recién molida puede hacer que tu plato pase de un 9 a un perfecto 10/10.
Lo creas o no, moler la carne con tus propias manos sabe mejor que usar una máquina. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la carne molida que ya está empaquetada y disponible en la tienda. Conseguir la carne de esta manera es mucho más fácil. Pero una vez que pruebes a hacer tu propia carne picada, verás la diferencia en términos de textura y sabor. La carne picada a mano tiene más sabor y textura.
Recetas de carne picada
Tome el control de la preparación de sus alimentos y tenga la confianza de conocer cada paso del proceso. Tanto si se trata de una recompensa de la caza, como de una vaca entera de su ganadero local, puede personalizar su picado. Haga salchichas, hamburguesas y cecina, todo fresco y desde cero. Pero, ¡espera! Antes de que te lances a por todas, hay algunos consejos y trucos que debes conocer para asegurarte de que esa picadora de carne funciona correctamente y de que la carne picada que sale de ella es de la mejor calidad posible. Aquí tienes 12 consejos que te ayudarán a dominar la picadora de carne:
Ahora que ha aprendido lo básico para moler carne, está listo para poner ese conocimiento a trabajar haciendo un montón de recetas diferentes para que su familia disfrute. Desde el pastel de carne y los sloppy joes, hasta las hamburguesas y las salchichas caseras, impresionará a su familia y amigos con sabrosas comidas que son tan buenas para usted como deliciosas. Si necesita más información sobre la gama de picadoras de carne que tenemos, visite nuestra Colección de Picadoras. Y si busca algunos consejos más específicos para las hamburguesas, no deje de leer Diez consejos para hacer mejores hamburguesas.