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Lista de platos de fideos
Mi madre prepara este plato al menos una vez al mes y nos han educado llamándolo simplemente por el nombre de los fideos, vermicelli. Basta con decir esa palabra para que los ojos de nuestra familia se iluminen de alegría.
El nombre “sopa seca de fideo” se traduce como “sopa seca con fideos”. No es una sopa, se llama “sopa seca” porque los fideos absorben todo el maravilloso y rico caldo, lo que hace que los fideos sepan más deliciosos de lo que puedas imaginar.
El plato se hace con fideos finos, pasta de cabello de ángel o fideos. Aunque se puede hacer con fideos rectos, nosotros siempre hacemos el fideo con los nidos de cabello de ángel girados. Es bonito, fácil de cocinar y más fácil de servir: un nido, una ración.
Si no encuentras nidos de cabello de ángel en el mercado, puedes hacer fideo con pasta vermicelli recta. Sólo tienes que partir la pasta en segmentos de 3 a 4 pulgadas de largo y cocinarlos de la misma manera que los nidos.
Para hacer la sopa seca de fideo, dore los nidos de cabello de ángel en una sartén caliente, retírelos, cueza a fuego lento los tomates, las cebollas y el caldo, luego vuelva a poner los nidos en la sartén con el caldo, tape la sartén y deje que los fideos se cocinen hasta que hayan absorbido el líquido de la sartén.
Cocina de México
Veo a gente suspirando por un cacio e pepe en una trattoria romana. Oigo a gente decir por FaceTime que cambiaría a su primogénito por un plato de sopa de fideos wonton en Hong Kong. Yo también quiero viajar, y quiero comer esos platos. Sin embargo, más que esos, los fideos que necesito son la sopa de fideo mexicana.
En Ciudad de México y sus alrededores, la sopa de fideo es una preparación muy extendida en los restaurantes, que se sirve como plato medio durante la comida. “Fideo” es fideo o pasta en español, y “sopa” es, sí, sopa. A veces, la sopa de fideo es precisamente lo que se imagina: una sopa caldosa que levanta ramitas de pasta fina. La versión emblemática de la sopa de fideo, la que yo persigo, insiste en que los trozos de pasta se frían en aceite caliente y luego se cuecen a fuego lento en una fina salsa de tomate sazonada con cebolla y ajo. La preparación es un poco pilaf, un mucho risotto, y es tan vigorizante como consoladora.
Esta versión de la sopa de fideo forma parte de una escuela de platos conocida como “sopa seca”, que incluye arroz, tanto simple como aromatizado con tomate. Lo sé. “Sopa seca” es un oxímoron. El Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica: “se llama sopa seca porque se sirve después de la sopa aguada o líquida”. Traducción literal: “Se llama sopa seca porque se sirve después de las sopas con mucho caldo”. Traducción egoísta: “No lo pienses demasiado. Hazla en casa, porque no vas a viajar a Ciudad de México pronto”.
Sopa de fideo
El fideo es un plato tradicional de fideos que muchos creen que se originó en México. Hoy en día, este plato es popular en los hogares y restaurantes de todo México y el suroeste de Estados Unidos, y es un elemento básico de los establecimientos gastronómicos mexicanos y tex-mex en todo el mundo. Se puede preparar de muchas maneras, con sabores y añadidos específicos propios de las distintas regiones. El fideo puede servir como sopa, guarnición o plato principal, dependiendo de cómo se prepare y qué tipo de alimentos se añadan a la base de fideos. Además de su sabor auténtico, a mucha gente le gusta este plato porque es fácil de preparar y muy asequible, con muchas opciones para todos los gustos.
Todos los platos de fideo comienzan con una pasta hecha de fideos finos. Dependiendo de la región, las recetas pueden llevar fideos, pasta de cabello de ángel o incluso espaguetis. En México, esta pasta se vende con el nombre de pasta fideo debido a la popularidad de este plato. Los usuarios empiezan partiendo estos fideos por la mitad, o incluso en secciones muy cortas.
Mientras que en la mayoría de las culturas los fideos se hierven, el fideo se caracteriza por un método de cocción diferente. Una vez rotos en trozos pequeños, se colocan en una sartén llena de aceite caliente. Los fideos se cocinan hasta que se doran, pero se tiene cuidado de no quemar la superficie del fideo. Una vez que estén crujientes, se transfieren a una olla para sopa o se dejan en la sartén para que se sigan cocinando. En este punto, los fideos se hierven o se calientan en líquido para darles la tradicional textura blanda.
Espaguetis mexicanos
El fideo es un plato tradicional de fideos que muchos creen que se originó en México. Hoy en día, este plato es popular en los hogares y restaurantes de todo México y el suroeste de Estados Unidos, y es un elemento básico de los establecimientos gastronómicos mexicanos y tex-mex en todo el mundo. Se puede preparar de muchas maneras, con sabores y añadidos específicos propios de las distintas regiones. El fideo puede servir como sopa, guarnición o plato principal, dependiendo de cómo se prepare y qué tipo de alimentos se añadan a la base de fideos. Además de su sabor auténtico, a mucha gente le gusta este plato porque es fácil de preparar y muy asequible, con muchas opciones para todos los gustos.
Todos los platos de fideo comienzan con una pasta hecha de fideos finos. Dependiendo de la región, las recetas pueden llevar fideos, pasta de cabello de ángel o incluso espaguetis. En México, esta pasta se vende con el nombre de pasta fideo debido a la popularidad de este plato. Los usuarios empiezan partiendo estos fideos por la mitad, o incluso en secciones muy cortas.
Mientras que en la mayoría de las culturas los fideos se hierven, el fideo se caracteriza por un método de cocción diferente. Una vez rotos en trozos pequeños, se colocan en una sartén llena de aceite caliente. Los fideos se cocinan hasta que se doran, pero se tiene cuidado de no quemar la superficie del fideo. Una vez que estén crujientes, se transfieren a una olla para sopa o se dejan en la sartén para que se sigan cocinando. En este punto, los fideos se hierven o se calientan en líquido para darles la tradicional textura blanda.