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Ahumador offset
¿Es usted un ávido ahumador que se pregunta si hay algún ahumador que pueda hacer un mejor trabajo para retener el calor uniforme? Tiene la respuesta en forma de ahumador de flujo inverso. En este artículo, repasaremos todos los aspectos de este tipo de ahumador. Antes de entrar en más detalles sobre el ahumador de flujo inverso, permítame contarle un pequeño secreto… Yo prefiero usar ahumadores de flujo inverso porque no tengo que estar girando la carne para asegurarme de que se ha cocinado de manera uniforme. Este beneficio ahorra tiempo y esfuerzo y me pone en una situación en la que todos ganan cada vez que uso mi ahumador de flujo inverso.
¿Qué es un ahumador de flujo inverso? Un ahumador de flujo inverso o un ahumador compensado de flujo inverso es uno que viene con una placa de metal añadida que sirve para redirigir el flujo de humo en el ahumador primero antes de dejarlo pasar por la chimenea en la parte superior de la cámara. Se asegura de que el humo caliente haga un círculo sobre y debajo de la carne dentro del ahumador antes de salir de la cámara. De esta manera, puede asegurarse de que todos los lados de la carne se cocinen por igual. Los ahumadores de flujo inverso cocinan mejor los alimentos dentro de la cámara de ahumado.
Ahumador de armario de flujo inverso
Las diferencias obvias entre un ahumador normal de desplazamiento y un ahumador de flujo inverso es la ubicación de la chimenea. Un ahumador normal tiene su chimenea en el lado opuesto de la cámara de combustión, mientras que la chimenea de un ahumador de flujo inverso está en el mismo lado que la cámara de combustión.
En un ahumador de flujo inverso, el humo y el calor son forzados a pasar por debajo de las placas de afinación (o deflectores), luego vuelven a pasar por encima de la carne y salen por la chimenea. En un ahumador de flujo inverso el humo y el calor viajan directamente desde la cámara de combustión hacia la chimenea, lo que puede crear puntos fríos en el pozo.
Venta de ahumadores de flujo inverso
La diferencia obvia entre un ahumador normal y un ahumador de flujo inverso es la ubicación de la chimenea. Un ahumador normal tiene su chimenea en el lado opuesto de la cámara de combustión, mientras que la chimenea de un ahumador de flujo inverso está en el mismo lado que la cámara de combustión.
En un ahumador de flujo inverso, el humo y el calor son forzados a pasar por debajo de las placas de afinación (o deflectores), luego vuelven a pasar por encima de la carne y salen por la chimenea. En un ahumador de flujo inverso el humo y el calor viajan directamente desde la cámara de combustión hacia la chimenea, lo que puede crear puntos fríos en el pozo.
Ahumador comercial de flujo inverso
A menudo nos preguntan si nuestros ahumadores de armario son de flujo inverso. Sí, todos lo son. Entonces el cliente suele preguntar cómo funciona el flujo inverso. He creado este gráfico para ayudar a mostrar cómo el calor y el humo se mueven dentro de los ahumadores.
Actúa como un horno de convección. Esto crea un flujo de aire uniforme en toda la cámara de cocción, lo que hace que las temperaturas sean uniformes (de adelante hacia atrás, de lado a lado y de arriba hacia abajo). El calor y el humo son forzados a través de la comida y por eso los equipos de competición aman nuestros ahumadores.