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Ahumador doble de flujo inverso
¿Le gusta el sabor de las carnes ahumadas pero no tiene tiempo ni espacio para construir un ahumador? Un ahumador de flujo inverso puede ser la opción perfecta para usted. ¿Ha visto alguna vez un ahumador de flujo inverso y se ha preguntado qué es? Este tipo de ahumador es cada vez más popular, especialmente entre aquellos que se toman en serio el ahumado de la carne. Estos ahumadores de flujo inverso están diseñados para cocinar la carne lenta y uniformemente, proporcionando resultados tiernos y jugosos en todo momento. Pero, ¿qué es un ahumador de flujo inverso y cómo funciona?
En esta entrada del blog, explicaremos “qué es un ahumador de flujo inverso” y cómo funciona. También compartiremos algunos de los beneficios de usar uno de estos ahumadores. Si está interesado en saber más, ¡siga leyendo!
Un ahumador de flujo inverso es un tipo de parrilla que inyecta el humo de los pellets de madera dura en la carne. Tiene cuatro componentes: una cámara de combustión, una bandeja de agua para humidificar y mantener el control de la temperatura, una cámara de cocción con rejillas ajustables y un conjunto de campana. La fuente de calor puede ser de tres tipos: una resistencia eléctrica o un quemador de gas en la parte superior de la cámara de cocción; un sistema de ahumado con pellets de madera que calienta por convección un haz de briquetas de combustible envueltas en papel de aluminio; o un calentador radiante de infrarrojos situado en la pared posterior de la cámara de cocción. Un ahumador de flujo inverso cuenta con entradas de aire en ambos lados, cerca de su borde superior, para proporcionar una distribución más uniforme del humo en sus partes internas, así como agujeros en varios intervalos debajo de su rejilla de cocción inferior para el flujo de aire. El diseño del ahumador permite que el aire caliente y el humo fluyan en una dirección mientras el alimento se cocina. El resultado es una cocción uniforme y un delicioso sabor ahumado. Si está buscando un ahumador que le proporcione grandes resultados en todo momento, un ahumador de flujo inverso puede ser la elección correcta para usted.
Diseño de ahumador de flujo inverso
La chimenea de los modelos de flujo inverso puede colocarse a ambos lados de la parrilla. Cuando se monta en el lado opuesto a la cámara de combustión, funcionan como ahumadores desplazados; cuando se monta junto a la cámara de combustión, utilizan el sistema de flujo inverso.
Los modelos con sistema de flujo inverso están equipados con una placa de difusión de calor situada en la cámara de asado. Ésta hace que el aire caliente procedente de la cámara de combustión circule hasta el extremo de la cámara de asado y vuelva a la chimenea. La temperatura se distribuye uniformemente dentro de la cámara de asado, lo que hace que la cocción sea más suave. El sistema de flujo inverso es adecuado para cocinar piezas de carne más grandes, como costillas o carne de cerdo.
Ahumador de flujo inverso Yoder
En comparación con el ahumador de flujo inverso, el diseño convencional de desplazamiento es mucho más común. La cámara de cocción y la cámara de combustión son dos entidades separadas en este equipo. El calor viaja de un extremo de la cámara al otro.
Debe estar más atento sin una lámina deflectora con un modelo de desplazamiento. El fuego tardará un poco en encenderse, y tendrá que vigilarlo para asegurarse de que proporciona la cantidad de calor adecuada.
Los ahumadores de compensación suelen desperdiciar el combustible al quemarlo de forma inútil de caliente a frío. Este método desperdicia gas ya que tiene que encender el equipo dos veces: una vez a fuego lento en un extremo y otra a fuego lento en el otro.
Fumador de flujo inverso cerca de mí
La diferencia obvia entre un ahumador normal de desplazamiento y un ahumador de flujo inverso es el lugar donde se encuentra la chimenea. Un ahumador normal tiene su chimenea en el lado opuesto de la cámara de combustión, mientras que la chimenea de un ahumador de flujo inverso está en el mismo lado que la cámara de combustión.
En un ahumador de flujo inverso, el humo y el calor son forzados a pasar por debajo de las placas de afinación (o deflectores), luego vuelven a pasar por encima de la carne y salen por la chimenea. En un ahumador de flujo inverso el humo y el calor viajan directamente desde la cámara de combustión hacia la chimenea, lo que puede crear puntos fríos en el pozo.