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Was ist cag kebab
¿hay algo más delicioso que la carne en una brocheta? Aparte de ser una forma muy práctica de comer, los vegetarianos y veganos no están de acuerdo. ¿Qué es el shish kebab? El shish kebab es un plato de pequeños trozos de carne en una brocheta que se asa al fuego. La carne suele marinarse previamente para que sea tan suave como el lokum. Se elabora con todo tipo de carne, ya sea de vaca, cordero o pollo.
Ir a la recetaLos orígenesLos turcos nómadas de Asia Central tenían como dos alimentos básicos la carne y los lácteos (1). Naturalmente, ha habido una gran variedad de formas de hacerlos, pero se afirma que la práctica de poner la carne en pinchos proviene de los soldados que ponían trozos de carne en sus espadas y luego los cocinaban al fuego. Kysaa-ı Yusuf fue el primero en referirse a esto como un kebab es en 1377.
Al igual que muchos platos populares y modernos, los kebabs se mencionan en los libros de recetas de las cocinas del palacio Topkapı de mediados del siglo XV. Estas recetas utilizaban principalmente cordero, cordero y pollo. La carne de vacuno se utilizaba principalmente en la elaboración de la “pastırma”, un tipo de carne curada (2).
Doner kebab cerca de mí
Sal, grasa, ácido, calor. La cocinera Samin Nosrat analiza lo que hace que la comida sepa bien en su programa de Netflix, que lleva el nombre de estos mismos componentes esenciales. Y me di cuenta unos días después de ver el primer episodio, al pasar por una tienda de döner en el popular barrio universitario de Besiktas, en Estambul, que esas notas son las que hacen que se te haga la boca agua justo antes de morder un kebab.Así que si vives para comer o viajas por la comida, Turquía debería estar en tu itinerario si quieres convertirte en un consumidor más exigente del omnipresente kebab.
1. El país del kebab La historia del kebab se remonta muy atrás. Las últimas excavaciones demuestran que el primer arquetipo de ruinas relacionadas con el kebab se remonta al siglo XVII a.C. en Grecia”, explica a TRT World el Dr. Burak Mil, director del departamento de turismo y hostelería de la Universidad de Estambul Arel. “Por lo tanto, el kebab puede considerarse parte de una cultura común en la región del Mediterráneo y Oriente Medio”. Una lista exhaustiva de todos los kebabs que se elaboran u originan en Turquía o en los territorios otomanos sería demasiado larga. Pero hay algunas maravillas cárnicas lo suficientemente famosas como para que un trotamundos bien alimentado se haya topado con alguna iteración en un plato o en un blog.
Dónde se inventó el kebab
Tradicionalmente, la carne utilizada para hacer kebabs turcos es el cordero. Sin embargo, con la evolución de los gustos individuales y el desarrollo de las especialidades regionales, otras carnes populares utilizadas en los kebabs turcos se han extendido hasta incluir la carne de vaca, el pollo y el pescado.
Sólo en Turquía hay al menos 110 kebabs diferentes, y cada uno tiene un sabor único. En esta entrada del blog, hablaremos de los 20 kebabs turcos más populares que todo el mundo debería probar al menos una vez.
Nota: Las recetas escritas en inglés para los kebabs turcos son a veces diferentes del plato original cocinado en Turquía. En este post, encontrará recetas de los famosos kebabs turcos, cuidadosamente elegidas para recrear el método y el sabor del original.
El kebab de Adana, originario de la provincia del mismo nombre en el sureste de Turquía, es un kebab picante hecho con carne picada en una brocheta ancha y asado a la parrilla. Una versión más suave procede de una ciudad cercana y se conoce como kebab de Urfa. Ambos kebabs se sirven con verduras asadas y pilaf de bulgur.
¿Dónde se inventó el döner?
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Los kebabs consisten en carne cortada o picada, a veces con verduras, y otros acompañamientos diversos según la receta específica. Aunque los kebabs suelen cocinarse en una brocheta sobre el fuego, algunos platos de kebab se cocinan en una sartén en el horno o se preparan como un guiso, como el tas kebab.[1][2] La carne tradicional para los kebabs suele ser cordero o carnero, pero las recetas regionales pueden incluir carne de vaca, cabra, pollo, pescado y, a veces, cerdo, dependiendo de si existen o no prohibiciones religiosas específicas.
Perros de fuego para pinchos, Akrotiri, Grecia, siglo XVII a.C. Las excavaciones del asentamiento minoico de Akrotiri desenterraron soportes de piedra para pinchos utilizados antes del siglo XVII a.C.[3] En la antigüedad, Homero en la Ilíada (1. 465) menciona trozos de carne asados en asadores (ὀβελός),[4][5][6] y el Mahabharata, un antiguo texto indio, también menciona grandes trozos de carne asados en asadores.[7][8]