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Identificación del ciervo sika
El corzo (Capreolus capreolus), también conocido como corzo, corzo occidental,[3][4] o corzo europeo,[3] es una especie de ciervo. El macho de la especie se denomina a veces corzo. El corzo es un cérvido pequeño, de color rojizo y marrón grisáceo, bien adaptado a entornos fríos. La especie está muy extendida en Europa, desde el Mediterráneo hasta Escandinavia, desde Escocia hasta el Cáucaso, y hacia el este hasta el norte de Irán e Irak.
El nombre griego koiné πύγαργος, transliterado ‘pygargos’, mencionado en la Septuaginta y en las obras de varios escritores como Hesiquio, Heródoto y más tarde Plinio,[10] se pensó originalmente que se refería a esta especie (en muchas traducciones europeas de la Biblia), aunque ahora se cree más a menudo que se refiere al Addax. Deriva de las palabras pyge ‘nalgas’ y argo ‘blanco’.
El nombre taxonómico Capreolus se deriva de capra o caprea, que significa “cabra”, con el sufijo diminutivo -olus. El significado de esta palabra en latín no está del todo claro: puede significar ‘íbice’ o ‘gamuza'[11] El corzo también se conocía como capraginus o capruginus en latín[12].
Cola de corzo
Se midieron las distancias de vuelo del corzo Capreolus capreolus y del gamo Dama dama con respecto a un observador humano a pie en cuatro reservas naturales de los Países Bajos: dos reservas de dunas en la parte occidental (las Dunas de Abastecimiento de Agua de Ámsterdam (AWD) y Kennemerduinen (KD)) y dos zonas boscosas en la parte oriental del país (Hoge Veluwe (HV) y Kootwijk (KO)). En las cuatro zonas existe un gradiente de presión cinegética que va desde casi ninguna en el AWD, pasando por un aumento en KD, hasta KO y HV. Los gamos están presentes en las dos reservas de dunas y no se cazan. De todos los factores estudiados, el régimen de caza y la estructura del hábitat fueron los más relacionados con la distancia de vuelo. Aunque el número de individuos por grupo y la mayoría de las condiciones meteorológicas también mostraron cierta relación con las distancias de vuelo, su influencia fue relativamente poco importante en comparación con la del régimen de caza y la estructura del hábitat. Cuando caminan a favor del viento, los ciervos (tanto corzos como gamos) huyen a distancias más largas (64,7 ± 5,8 m) que cuando caminan a favor del viento (41,7 ± 3,3 m) o con viento en calma (44,2 ±1,8 m). En la población de corzos del AWD, las distancias de vuelo fueron las más cortas de todas las zonas estudiadas. En ambas zonas de dunas, las distancias de vuelo en estructuras de vegetación densa fueron más cortas que en campo abierto. Las distancias de vuelo del gamo no difirieron entre las reservas de dunas AWD y KD.
Especies de ciervos
La época de celo dura desde mediados de julio hasta finales de agosto. Tras el apareamiento, se produce un fenómeno realmente peculiar en los corzos, la “implantación retardada”: el embrión recién formado entra en un estado de quiescencia de 5 meses. Sólo después de esta fase comienza la verdadera gestación, que se prolonga durante 5 meses más, para permitir que las crías nazcan en primavera.
Los nacimientos se producen entre mayo y junio, según las diferentes condiciones climáticas y geográficas. Normalmente nacen 1-2 cervatillos. Pasan sus primeras semanas de vida ocultos en la hierba larga, camuflados por su pelaje con manchas blancas. Su madre se reúne con ellos varias veces al día para alimentarlos y sólo después de 3 meses los cervatillos son capaces de seguirla.
La huella del corzo, formada por los dos dedos principales del pie, es fácilmente reconocible por su forma y tamaño. Es más larga y puntiaguda que la del ciervo rojo, mide casi 4,5 cm de largo y 3 cm de ancho. Cuando el animal corre o se desplaza por un suelo blando, también suelen quedar impresas en el suelo las huellas de los dedos externos y del pie más pequeño.
Ciervo con fondo blanco
La carne de venado en AE no distingue entre tipos de ciervos ni entre sexos. Las personas que cazan ciervos y comen su propia carne siempre se refieren a ella como “carne de ciervo”, no venado; venado es el término de los restaurantes y mercados. Se puede traducir cerf o chevreuil como carne de venado o de ciervo.
El chevreuil, o corzo, no existe en Norteamérica, que yo sepa. Pero en Estados Unidos decimos que comemos carne de venado, o podemos especificar el tipo o corte de carne con la palabra “venison” o la palabra “deer” delante. Por ejemplo. Yo diría: “Oye, cariño, ¿quieres venado esta noche para cenar?”. Y él podría decir: “Sí. Cocinemos el asado de venado bura, y guardaremos el venado molido para las hamburguesas de mañana”.
Probablemente esté desactualizado, pero para mí la “carne de venado” se limitaría al ciervo rojo (Cervus elaphus), ya que no creo que el gamo (Dama dama) o el corzo (Capreolous capreolus) se cacen en el Reino Unido mientras que el ciervo rojo sí (especialmente en Escocia), al menos no en cantidad. En el caso de los corzos, probablemente se deba a que son relativamente poco comunes, a diferencia de lo que ocurre en Francia, donde casi no se puede evitar tropezar con ellos cuando se da un paseo (exagero un poco).