Contenidos
Cómo hacer su propia cecina
Esta cecina ahumada en un ahumador eléctrico es una receta sencilla con un mínimo de ingredientes que convierte casi cualquier carne en cecina. Marinado durante la noche en una mezcla dulce, sabrosa y picante, es un tentempié listo para comer y lleno de proteínas para excursionistas, campistas y viajeros. No necesita ninguna preparación adicional y puede conservarse durante meses sin refrigeración.
En un bol mediano o en una bolsa con cierre, mezcle bien la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la miel, los copos de pimienta roja, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Añada la carne y déjela marinar toda la noche en el frigorífico.
Receptor de cecina de vaca
La cecina de vaca es un excelente tentempié cargado de sabor. Es una gran fuente de proteínas, que frena los antojos, hace que te sientas lleno y ayuda a desarrollar los músculos. Además, un paquete de cecina es ligero y versátil. Sobre todo, no es muy perecedera, por lo que puedes llevarla en el bolso, comerla en el gimnasio como tentempié después del entrenamiento, ponerla en los almuerzos de los niños y llevarla de acampada.
Para conseguir la cecina de mejor sabor, la clave es empezar con la mejor carne de vacuno magra con poca grasa y utilizar otras materias primas de primera calidad. La mayoría de los entusiastas de la cecina prefieren el corte de la parte superior en rodajas muy finas a contrapelo. Empezar con una buena base dará los mejores resultados, así que no escatime en los materiales de base de la cecina.
Deja marinar en la nevera durante 24 horas. Una vez que te hagas con esta receta original, puedes jugar con diferentes complementos. Lo divertido de hacer cecina es que puedes dejar fluir tu creatividad. Puedes ampliar la receta base añadiendo pimentón, salsa teriyaki, ajo en polvo, Pinot Noir, romero, etc. El cielo es el límite de tu imaginación.
Receta de cecina picante
Cortar el exceso de grasa de la pieza de ternera. Cortar la carne en rodajas de 1/8 de pulgada, a contrapelo. Colóquelo en una bolsa grande con cremallera y añada todos los ingredientes restantes a la bolsa. Cierre la bolsa y masajee para que se mezcle bien. Enfríe por lo menos 45 minutos, pero hasta 24 horas.Precaliente el horno a 175ºF. Forre 3 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla metálica sobre el papel de aluminio en cada bandeja y coloque la carne en una sola capa sobre las rejillas. Hornee de 3 a 4 horas, comprobando la textura a las 3 horas. Deje que se enfríe un trozo de prueba, luego tire y pruebe. Si está perfecta, saque toda la cecina del horno. (Hornear 2-3 horas en un horno de convección.)Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas.
1. A menudo se piensa que el bistec de falda es la mejor opción para la cecina, pero es caro. Si utiliza un corte de carne más barato y lo corta en rodajas finas, ahorrará dinero sin sacrificar el sabor o la textura.Busque un corte de carne muy magro sin mucha grasa. Aunque la grasa entreverada añade un sabor increíble a los filetes y a las costillas, hace que la cecina se ponga rancia más rápidamente. Elija un trozo magro de asado, London broil o asado de cuadril.
Receta de adobo de cecina
Imprimir recetaEsta receta de cecina de vaca a la pimienta está repleta del clásico sabor de la cecina y un toque de pimienta negra. Es la receta perfecta para probar si es la primera vez que haces cecina. Aunque yo prefiero deshidratar mi cecina en mi ahumador, he incluido adaptaciones en esta receta para que puedas hacerla también en un horno o en un deshidratador clásico.
La cecina de vaca es una de mis cosas favoritas para hacer, ya sea en el ahumador, en el horno o en un deshidratador. La cecina es esa increíble golosina de carne que puedes llevar a cualquier parte: de acampada, de excursión, del trabajo, de la escuela, ¡y mucho más!
Antes de que te lances a hacer tu propia cecina, vamos a hablar un poco sobre la selección de la carne adecuada para hacer cecina. Este paso es clave. Debes conseguir la carne adecuada para asegurarte de que tu cecina tenga la textura correcta.
Cuando selecciono los cortes de carne para hacer cecina, trato de elegir un buen asado con muy poca grasa marmoleada. Mi primera elección es un asado de ojo de bife. Después, creo que un asado de tapa, de solomillo o de cuadril también funcionaría bien. Estos cortes tienen un poco más de grasa / cartílago, pero muchas veces el precio es correcto, así que no me importa. ¡Esta receta también funciona muy bien con la carne de venado, así que no tenga miedo de diversificar un poco y darle una oportunidad!