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Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Dos razones: 1) ¡Es barato! 2) Se vuelve más tierna cuanto más tiempo se cocine. Algunos cortes de carne de cocción rápida (como el solomillo) se pondrían duros después de cocerlos a fuego lento durante 30 o 45 minutos. Lo contrario ocurre con la carne de ternera. Si ves que la carne no está tierna después de 45 minutos, sigue cociendo a fuego lento, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
Algunas personas nos han dicho que a esta receta le falta harina. Respetuosamente, no estamos de acuerdo. No hay ninguna regla que diga que el estofado de ternera necesita un agente espesante. De hecho, muchas recetas lo omiten, no sólo la nuestra. Mientras la sopa hierve a fuego lento, las patatas desprenden mucho almidón, creando uno de los caldos más aterciopelados que hayamos probado.
El vino añade una capa de rico y complejo sabor al guiso. Si no tienes vino de cocción a mano, el guiso estará delicioso sin él, sólo tienes que sustituirlo por más caldo de carne. Un consejo: el vino abierto se conserva durante MESES en la nevera. (Para cocinar. Para beber… eh, no tanto.) Así que sí, esa media copa de Pinot de septiembre funcionará bien.
Esta receta hace unas sobras increíbles. Y sí, ¡puedes hacerla con antelación! Cocine hasta el paso 6, luego enfríe el guiso a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente resellable. Antes de servir, vuelve a calentar en una olla grande a fuego medio-bajo. Si está especialmente espeso, aflójalo con un poco de caldo o agua.
Recetas de guisos
Compartir Saltar a la recetaEl estofado de ternera y arroz es una receta sencilla pero satisfactoria y llena de sabor. Y la comida reconfortante no puede ser mejor que esta fácil Receta de Carne Guisada con Arroz. Las cebollas, los pimientos, el ajo y el orégano se cocinan lentamente con la carne de vacuno para crear una comida abundante.
Randy lleva semanas cortando y cortando leña. La reserva crece poco a poco cada día. Disfruta del trabajo. Es hora de que respire profundamente el aire fresco, se esfuerce y se concentre en algo distinto a su trabajo habitual. Me uno a él de vez en cuando para arrastrar uno o dos troncos, y es realmente un buen cambio de ritmo.
Después de horas de trabajo como ese, está listo para comer comida sustanciosa “que se le pegue a los huesos”. Esta carne guisada con arroz es justo lo que mi marido leñador pidió. Además, ¿hay algún otro plato que grite comida reconfortante tan fuerte? Tal vez algunos, pero no muchos. Sólo el aroma de la carne guisada con cebolla, pimientos y orégano es suficiente para distraer a los leñadores en kilómetros a la redonda. Es lo suficientemente abundante para satisfacerlos también. Un leñador saciado es un leñador feliz. Bueno, basta de referencias a los leñadores. Continuando con el tema…
Carne guisada deutsch
El guisado es un proceso de cocción con calor húmedo muy parecido al estofado, con la diferencia de que la carne se sumerge totalmente en el líquido en lugar de estar sólo parcialmente sumergida como en el estofado. Otra diferencia es que la carne utilizada para guisar suele cortarse en trozos más pequeños en lugar de dejarse como una pieza grande. Muchos de los mismos cortes que son adecuados para guisar son ideales como carne para guisar. A menudo se utilizan cortes de ternera del redondo, la falda y la plancha y, además, la carne del jarrete, que es muy dura, es mejor cuando se cocina en guisos.
El estofado de ternera es un plato que suele prepararse con cortes de ternera más duros que se han cortado en trozos pequeños. Los trozos de carne se doran por todos los lados en una olla grande con una pequeña cantidad de aceite. Una vez dorada la carne, se retira de la sartén y se añaden verduras picadas, como zanahorias, cebollas, apio y patatas, que se doran rápidamente. En algunas recetas se añaden también tomates picados. Las verduras que no sean adecuadas para una cocción larga no deben añadirse hasta los últimos 20 o 40 minutos del proceso de cocción. Se añaden hierbas y especias y una cantidad generosa de agua. Los trozos de carne dorados se devuelven a la sartén. Una vez que el líquido haya alcanzado el punto de ebullición, se baja el fuego y se tapa la sartén. A medida que los ingredientes se cocinan lentamente, el líquido se vuelve más espeso y muy sabroso por la combinación de los distintos ingredientes. La grasa y las impurezas se retiran periódicamente de la superficie durante el proceso de cocción para garantizar que el guiso no tenga un contenido demasiado alto de grasa y para mejorar su sabor.
Estofado EE.UU.
Aprenda a cocinar con carne de vacuno guisada. Esta colección de 50 recetas fáciles va más allá del clásico estofado. Elija entre deliciosas ideas para la cena y giros únicos a la comida reconfortante que tanto nos gusta.
TIPO: CenaCuenta de ingredientes: 9 más los ingredientes básicos de la despensa.CANTIDAD DE CARNE DE COCINA: 1,5 lbs: Puede que tengas que ir al supermercado primero.TIEMPO: 4 horas 5 minutosNOTAS: Olla de cocción lenta
TIPO: CenaCuenta de ingredientes: 8 más los ingredientes básicos de la despensa.CANTIDAD DE CARNE DE COCINA: 1 lbTipo de ingredientes: Es posible que tenga que ir a la tienda de comestibles primero.TIEMPO: 1 hora 14 minutos MinutosNOTAS: Olla a presión
TIPO: CenaCuenta de ingredientes: 18 más los ingredientes básicos de la despensa.CANTIDAD DE CARNE DE COCINA: un poco más de 1 lb.TIPO DE INGREDIENTE: Es posible que tenga que ir a la tienda de comestibles primero.TIEMPO: 3 horas 15 minutosNOTAS: Olla de cocción lenta
TIPO: SopaCuenta de ingredientes: 9 más los ingredientes básicos de la despensa.CANTIDAD DE CARNE DE COCINA: 1,5 lbTipo de ingredientes: Es posible que tenga que ir a la tienda de comestibles primero.TIEMPO: 8 horas 35 minutos MinutosNOTAS: Olla de cocción lenta