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Cachopo asturiano
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
El “Cachopo” de ternera es una receta asturiana que consiste en un filete de ternera empanado que se rellena con jamón serrano o cecina, y queso que normalmente es una variedad típica de esta comunidad autónoma, como el cabrales, pero se puede utilizar cualquier queso que se prefiera. Efectivamente sería lo mismo que un típico Schnitzel pero relleno. Si vas de vacaciones a Gijón u Oviedo, ¡no debes irte sin probarlo! Pero hasta entonces, puedes prepararlo en casa… Lo que necesitarás es un par de filetes de ternera muy finos y, si es posible, intenta conseguir unos grandes y largos. Si vas a tu carnicero local, normalmente te podrán cortar los filetes perfectos. Normalmente se utiliza carne de ternera, ya sea en trozos de cuadril o de pejerrey, pero si prefiere un filete más grueso, no dude en comprar carne vieja, pero asegúrese de que sean trozos finos.
Que es el cachopo
500 g de carne de ternerapida al carnicero que la corte para hacerla scalloppine sal pimienta negra recién molida 100 g de harina de uso general 4 de cada uno Huevos grandes batidos 1 taza de pan ralladofino, blanco 4 Cecina o un producto cárnico seco equivalente, como bresaola o jamón del país en lonchas finas, 200 g de queso de cabraUtilizaría el chevre más sabroso que pueda encontrar en su tienda de comestibles local a un precio razonable.
Ingredientes 500 g de carne de ternerapida al carnicero que la corte para los escalopes sal pimienta negra recién molida 100 g de harina de uso general 4 huevos grandes batidos 1 taza de pan ralladofino, blanco 4 Cecina o un producto cárnico seco equivalente como la bresaola o el jamón de campo en lonchas finas, 200 g de queso de cabraUtilizaría el chevre más sabroso que pueda encontrar en su tienda de comestibles local a un precio razonable.InstruccionesPara el schnitzel1Limpie la carne de ternera muy fina utilizando un mazo de carne o un rodillo de madera.
Cachopo en español
“El cachopo es un plato popular que se elabora con patatas, pimientos verdes, cecina y cebolla. El uso de un procesador de alimentos puede hacer que la preparación sea un poco más rápida, pero es una receta sencilla que también se puede hacer fácilmente en una batidora. En España llaman cecina a la carne de ternera salada y secada al humo, al aire o al sol. Descubre la receta de Cachopo para este delicioso plato. Comencemos.
Cogemos los filetes de ternera y los palmamos un poco (con un mazo especial para romper las fibras de la carne y hacerla más fina). Si los filetes son pequeños, se puede pedir al carnicero que los corte más gruesos, y luego abrirlos como un librito. Extendemos uno de ellos bien sobre nuestra tabla.
Ponemos encima unas lonchas de jamón serrano, ocupando toda la superficie; en este caso, hemos necesitado 4 lonchas. Cubrimos el jamón serrano con queso, podéis poner el que más os guste. Cubrimos con el otro filete. No hemos puesto sal al jamón.
Pasamos por pan rallado; Si notas que tus filetes son muy grandes y se deshacen al manipularlo, puedes poner palillos en los laterales. Luego lo pasamos por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.
Pronunciación de Cachopo
El plato típico asturiano más popular en la actualidad es una u otra variedad de cachopo. Con la carne de vacuno de buena calidad como punto de venta, el cachopo ha traspasado las fronteras asturianas para convertirse en un elemento de los menús de toda España.
El cachopo es ciertamente delicioso, aunque la cocina asturiana tiene mucho más que ofrecer. Es rica en guisos como la fabada y el pote asturiano, y en platos de carne elaborados con pitu de caleya, cerdo y cabrito.
La costa asturiana también es apreciada por los pescados y mariscos como la merluza, el rape, el bacalao, el salmón, la lubina y las almejas. Con estas últimas se elabora un delicioso potaje de alubias blancas (estas mismas alubias son el ingrediente principal de la fabada).
Por último, llegamos a los que deben ser los dos productos asturianos más famosos y exportados: la sidra y el queso de Cabrales. Ambos figuran en la lista de ingredientes de algunos de los mejores platos típicos asturianos.
El mantra de la cocina asturiana es “lo básico, si bueno, dos veces bueno”, que se traduce aproximadamente como “algo sencillo, bien hecho, es dos veces bueno”. El cachopo es el mejor ejemplo de esa cocina sencilla: transforma una materia prima de calidad en algo exquisito.