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Receta de barbacoa
Ya sea un filete, una hamburguesa o una costilla, la carne de vacuno es una opción fantástica para una barbacoa de verano. El rico y carnoso sabor de la carne de vacuno, combinado con el agradable ahumado de la parrilla, es algo digno de ver, y combina perfectamente con una gran variedad de marinadas, aliños y guarniciones.
Los bistecs son uno de los cortes más populares para cocinar en la barbacoa, y con razón: el ahumado que se consigue en los bistecs a la barbacoa no se consigue fácilmente con una sartén. Puede utilizar cualquier corte de filete que prefiera: ojo de bife, solomillo, filete, falda, percha, cuadril o chuleta, todos funcionan bien. La mayoría de los filetes no necesitan mucha preparación antes de ser cocinados, pero los más duros, como el de percha y el de falda, pueden necesitar ser marinados. Cuando ase carne, asegúrese de que la barbacoa esté al rojo vivo, para que la carne chisporrotee nada más tocar la parrilla, y déle la vuelta a mitad de la cocción.Si quiere asar costillas de ternera, es mejor optar por las costillas cortas en lugar de las traseras. Las costillas cortas tienen más grasa, lo que aportará sabor al cocinarlas. La cantidad de carne de las costillas puede variar, así que busque siempre costillas más carnosas cuando se abastezca. Dependiendo de sus preferencias (y de sus habilidades como carnicero), las costillas pueden comprarse por separado o en un estante entero.
Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido y EE.UU., barbie en Australia y braai en Sudáfrica) es un término que se utiliza, con importantes variaciones regionales y nacionales, para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos.[1] El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que producen estos métodos y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.
Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto[1] Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre madera o carbón[2] Estos métodos de barbacoa implican la cocción con humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción (varias horas). En otros lugares, la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o gas[1]. Dentro de estas categorías más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[2].
Salsa de carne de vacuno
Si es una barbacoa de Kansas City, está aquí. Nuestros paquetes de regalo de barbacoa cuentan con carnes de primera calidad cuidadosamente ahumadas sobre nogal americano nativo de Ozark y giradas a mano para garantizar que cada bocado sea tan sabroso como usted espera que sea Jack Stack Barbecue. Desde nuestras carnosas y tiernas costillas de cerdo y Baby Back hasta los mejores Burnt Ends de KC, pasando por las costillas de cordero y las costillas de ternera Crown Prime, si le gusta la barbacoa de Kansas City o si alguna vez ha deseado poder llevar a su mesa los sabores de un viaje a uno de nuestros restaurantes, ha encontrado el lugar adecuado. Elija sus favoritos (o los de ellos) y disfrute.
Tipos de carne de barbacoa
Muchos aficionados a la carne piensan que comprar carne de primera es lo mejor que se puede hacer, y es mucho mejor que… [la carne del supermercado. Pero espere a probar estos ojos de costilla Upper Prime Black Angus de Holy Grail Steak Company.
Pero mientras que hay un montón de revisiones de hardware, y el equipo es mejor y más fácil de usar que nunca, además de toneladas de prensa dedicada a la ciencia de la cocina y las técnicas, sorprendentemente se da poca consideración a la parte más importante del proceso, los ingredientes. Veo continuamente artículos como “5 consejos para cocinar un mejor filete”, pero rara vez algo sobre cómo comprar un mejor filete. Sin embargo, una parrilla de 10.000 dólares y un baño sous vide no arreglarán un mal filete y, por el contrario, yo podría hacer una fantástica comida en mi chimenea con palillos puntiagudos si eligiera la carne adecuada.
Sea lo que sea lo que piense hacer a la parrilla este verano, desde hamburguesas básicas, perritos y salchichas hasta bistec, pollo o… [+] chuletas de cerdo, hay una mejora que hará que tu comida sea mejor, como esta colección para asar de la carnicería especializada de Nashville Porter Road.