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Jarrete de ternera deutsch
El jarrete de ternera puede ser absolutamente delicioso cuando se prepara bien o se combina con determinados platos, pero no es el fin del mundo si no quieres o no puedes incluirlo. Hay muchas otras alternativas que puedes utilizar en su lugar.
Así, si quieres crear el plato perfecto, pero la receta pide jarrete de ternera, no tienes que preocuparte. Hay muchas otras opciones entre las que elegir, y te las vamos a contar todas en este artículo.
Algunos de los mejores sustitutos del jarrete de buey son el brazo de buey, el rabo de buey, el asado de buey, el pejerrey y la falda. Todos ellos son algunos de los cortes de carne más duros, y son perfectos para utilizarlos en cocciones lentas durante periodos de tiempo más largos.
La carne que proviene de las zonas de los músculos que la vaca utiliza con más frecuencia tenderá a ofrecer el mayor sabor. Antes de entrar en los mejores sustitutos del jarrete de vacuno con más detalle, vamos a contarle un poco más sobre el jarrete de vacuno en sí, para ayudarle a determinar los mejores sustitutos.
El jarrete de ternera, también conocido a veces como jarrete delantero o jarrete trasero, es la sección de la pierna de una vaca. Como ya habrá adivinado, esta sección de la carne tiende a ser bastante dura y musculosa, y esto se debe a que las vacas utilizan mucho sus patas en su vida diaria.
Precio del jarrete de ternera
¿Qué es un jarrete de vacuno? El jarrete de vacuno procede de la parte superior de la pierna de la vaca, entre la rodilla y la cadera o el hombro. Se trata de una parte de la vaca bien aprovechada y más dura que encierra un gran tuétano. Requiere una larga y lenta cocción en líquido para romper las fibras musculares y volverse tierna.
Si está dispuesto a tomarse el tiempo necesario para cocinar a fuego lento este corte de carne, el resultado final le dejará con ganas de más, y es poco probable que quiera utilizar cualquier otro corte de carne para sus asados o guisos en el futuro.
Cuando se cocina a fuego lento en un poco de caldo, todas las fibras duras de la carne y el colágeno comienzan a descomponerse e infunden una gran cantidad de sabor a su plato. Cuanto más larga sea la cocción, más se romperán esas fibras hasta que queden suculentos y tiernos trozos de carne en una rica y sabrosa salsa.
Añada algunas hortalizas de raíz en la última hora de cocción y tendrá una cena muy sabrosa, completa y saludable, a una fracción del precio de los cortes de carne de vacuno más populares.
Boeuf bourguignon inglés
Para los amantes de la carne que disfrutan cocinando en casa, la carne de vacuno de calidad ofrece un mundo de deliciosas oportunidades. Ya sea a la plancha, asada o a la parrilla, la carne de vacuno es versátil, nutritiva y satisfactoria. Pero el salteado de ternera con brócoli es muy diferente del asado a la olla, y ambos requieren un corte específico para ser lo mejor. Para ser franco, conocer los matices de los cortes de carne es fundamental para dominar el arte de cocinarlos.
Incluso si usted es un novato en el mundo de la carne de vacuno, es probable que se fije en los distintos cortes de Certified Angus Beef® disponibles en Pete’s Market, aunque quizás compre estrictamente por el precio. Si es así, podría estar socavando sus propios esfuerzos culinarios sólo para ahorrar unos cuantos dólares. No todos los cortes son iguales, y nos gustaría desglosarlo todo antes de su próxima visita a nuestra tienda. (Está a punto de ser real, así que si eres un vegetariano que necesita un rescate, haz clic aquí).
Los agricultores y ganaderos que están detrás de la marca Certified Angus Beef® se dedican a ofrecer la mejor carne de vacuno Angus, incluyendo opciones de productos premium y naturales, para satisfacer las expectativas de cada cliente. En la mayoría de los casos, esas expectativas incluyen un marmoleo adecuado -las pequeñas motas blancas de la carne de vacuno- que son la clave del sabor. Cuanto mayor sea la cantidad de marmoleo, mayor será la calidad de la carne. La marca Certified Angus Beef® es increíblemente sabrosa, tierna y jugosa gracias a la gran cantidad de marmoleo de cada corte.
¿Es caro el jarrete de ternera?
El objetivo de esta serie de blogs es ayudarle (y sí, a mí también) a averiguar cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que quizá no sean tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a quedarse enterrados en el fondo del congelador debido a las dudas sobre qué demonios hacer con ellos.
El jarrete se encuentra en la pata de la vaca, justo por encima de la rodilla o del corvejón. Este corte de carne se corta en cortes horizontales (a menudo en rodajas de una pulgada), por lo que el jarrete de vaca parece un filete con un círculo del hueso de la pierna en cada pieza. (A veces también se vende sin hueso.) Dentro del hueso hay un trozo de tuétano que también es comestible.
Este corte con hueso rodeado de carne es desconocido por la mayoría de la gente o tiene fama de ser duro y seco. Sin embargo, con algunos sencillos consejos, el jarrete de ternera no sólo puede ahorrarle dinero, sino también proporcionarle una comida nutritiva y muy sabrosa.
El jarrete de ternera también puede venderse como “huesos para sopa” en la tienda (así es como los etiqueta mi carnicero local). Si vas a una carnicería a por tu jarrete de ternera, a menudo sólo venden el jarrete trasero porque es más largo y tiene una forma más uniforme.