Carne con salsa inglesa

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La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, pero puede ser difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.

La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.

La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.

Escabeche de carne

Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso y rápido salteado de carne. Lista en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Servir con arroz cocido o fideos ramen…

Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Listo en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Sírvelo con arroz cocido o fideos ramen y disfruta.

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Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Lista en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Servir con arroz cocido o fideos ramen…

Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Listo en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Sírvelo con arroz cocido o fideos ramen y disfruta.

Remojo de filetes

La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, pero puede resultar difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.

La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.

La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.

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Marinar el filete en salsa worcestershire durante la noche

Ruth de Jauregui es la autora de The Soul of California – Cooking for the Holidays. Pasó cinco veranos trabajando en el Valle de Napa como asistente de catering, principalmente para bodas y eventos especiales en las distintas bodegas. Mientras trabajaba en San Francisco para William (Bill) Yenne en American Graphic Systems, colaboró en el diseño y la publicación de varios libros de cocina. Además de su interés por los alimentos y la cocina, de Jauregui ha escrito un libro de jardinería y recientemente ha publicado su primera novela. Más de este autor

La salsa Worcestershire es la contribución de Inglaterra a los caldos, adobos y salsas con sabor. Aunque productos similares, como la salsa de pescado, de ostras o de soja, se utilizan en la cocina asiática y en otras cocinas, este sabroso complemento añade un condimento extra a los platos tradicionales ingleses y americanos. Añada la salsa Worcestershire a la marinada de los filetes para aumentar la profundidad de los sabores al asar las carnes.

John Lea y William Perrins, dos químicos del condado de Worcester, mezclaron el primer lote de salsa Worcestershire a principios del siglo XIX después de que Lord Sandys, un noble local, trajera a casa una receta de Bengala. Pidió a los dos químicos que mezclaran varios botes de la salsa. Aunque se desconoce la reacción de Lord Sandys, Lea y Perrins almacenaron los tarros de salsa “desagradable” durante varios años. Cuando desempolvaron los tarros y probaron la solución envejecida y fermentada, se había suavizado hasta convertirse en una salsa deliciosa.