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Filete de bavette sous vide
El bistec Bavette es excelente en varias recetas, como las fajitas, las ensaladas de bistec, las enchiladas de bistec, los salteados asiáticos, o solo, servido con una deliciosa salsa de sartén. La Bavette también es una excelente cecina.
Por lo general, asar a la parrilla, freír, asar a la parrilla o guisar aumenta la ternura de este corte. Si va a preparar una comida para personas con diferentes preferencias en cuanto al punto de cocción del bistec o si necesita que la carne llegue un poco más lejos, el bistec de bavette debería ser su elección preferida.
También se vende como carne de solapa, pero es posible que la vea en el supermercado o en la carnicería etiquetada como punta de solomillo, porque va desde el solomillo o la cadera hasta la falda, entre el pernil y el porterhouse.
Al igual que otros filetes de primera calidad, la bavette tiene un sabor carnoso y rico, con un alto contenido en proteínas y minerales. En comparación con otros cortes de carne, la bavette es uno de los más densos en fibra, ya que procede de las partes más activas de la vaca.
El filete de bavette procede de la zona inferior del pecho o de los músculos abdominales de la vaca. Teniendo en cuenta que son algunas de las partes más activas de la vaca, los expertos coinciden en que la bavette es un corte de carne excelente y adecuado para diversos platos.
Receta de filete Bavette
¿Quiere conocer un secreto? La Bavette (solomillo) es el arma secreta de los chefs para los filetes. Tan cómoda como especialidad en el centro del plato como compañera en las fajitas más deliciosas que vaya a comer. Este filete es rico, suculento, carnoso y todos los demás adjetivos a la vez. No vas a creer lo suave y tierno que es el bistec Wagyu Bavette. Nos recuerda a las almohadas o a las nubes y seguramente llevará sus papilas gustativas al cielo. Lo mejor es hacerlo a la parrilla o a fuego fuerte. El truco: córtelo en rodajas finas al sesgo a lo largo de la veta. Y, por supuesto, ¡a disfrutar!
Siempre recomendamos cocinar los filetes de Wagyu Bavette como máximo a medio cocer. Pero es posible que su horno arroje el calor mejor que el nuestro, o que usted esté a nivel del mar mientras nosotros estamos más allá de la milla de altura. Así que, por el amor de todas las cosas sagradas – como su precioso Wagyu – tome nuestras especificaciones de tiempo con un grano de sal proverbial. Use su sentido común y tal vez incluso un termómetro de carne y no tome nuestra palabra como evangelio.
¿No va a comer su Wagyu de inmediato? Coloque su paquete sellado al vacío en su congelador en cuanto se lo entreguen. La carne debería durar hasta 12 meses en el congelador… ¡aunque dudamos que permanezca allí tanto tiempo!
Freidora de aire para bistecs Bavette
Imprimir recetaEl bistec de bavette es uno de esos cortes de carne que no recibe la gloria que se merece, en parte porque se confunde a menudo con el bistec de falda o de falda, pero el bistec de bavette no es exactamente ninguno de esos cortes. Cuando se cocina y se corta adecuadamente, es un corte increíblemente tierno y delicioso – y uno de mis favoritos para la carne en una cena de fajita.En este artículo, vamos a analizar la bavette, lo que es, de dónde viene, cómo sabe, y luego vamos a compartir algunas de nuestras recetas favoritas de bavette al final.Vista previa del artículo Haga clic para mostrar1
Precio del filete Bavette
Como su nombre indica, el bistec Bavette es un corte tradicional de Francia. Cortado de la falda (la zona del vientre del animal), es un filete económico y versátil, delgado pero lleno de sabor. Rico y delicioso, el bistec Bavette combina perfectamente con una cremosa salsa bearnesa o de champiñones y patatas fritas para una comida rápida y deliciosa.
La Bavette, que tradicionalmente se cocinaba a fuego lento, se prepara hoy en día como un filete normal, cocinado rápidamente a fuego fuerte, y es mejor servirlo poco hecho. Deje reposar bien el filete cocinado (hasta 10 minutos) antes de servirlo.